Cтрави на святвечір – 12 страв 2020

Святий вечір напередодні Різдва збирає за столом всю велику родину. У цей вечір на стіл ставлять Cтрави на святвечір 12 пісних страв, незважаючи на те, що всі страви пісні – ця вечеря ще називається «багатим».

Увечері 6 січня традиційно готують 12 пісних страв – за кількістю апостолів, яких було саме 12. Як тільки на небі з’являється перша зірка, вся сім’я сідає за стіл і починає трапези. Інформатор розповість, як приготувати страви на святковий стіл.

Кутя є найголовнішим з усіх 12 страв на Різдво

Саме з куті починають як скромне пісне застілля на Святвечір, так і багату трапезу на наступний день. В основі куті може бути пшениця, ячмінь або рис, які потім змішують з родзинками, маком, медом і горіхами. Вважається, що чим багатша кутя, тим більше щастя і достатку чекає сім’ю в новому році.

Інгредієнти:

• пшениця – 1 стакан
• малинове варення – 4 ст. л.
• мак – 1/2 склянки
• родзинки – 1/2 склянки
• волоські горіхи – 1/2 склянки
• мед – за смаком
• цукати – за бажанням
• приготування:

Приготування:

• Замочити зерна пшениці в холодній воді на кілька годин або на ніч. Потім залити пшеницю свіжою водою і поставити на плиту. Коли вода закипить, зменшити вогонь і варити зерна до м’якості близько 2-3 годин.
• Поки вариться пшениця, підготувати решту інгредієнтів для куті. Промиті родзинки насипати в чашку і залити окропом так, щоб вода на 2-3 см покривала сухофрукти. Залишити родзинки на 20 хвилин.
• Ретельно промити і обшпарити окропом мак, залишити запарений мак під кришкою на 15 хвилин. Після цього злити воду і потовкти мак в ступці до появи білого «молочка». Потім додати до маку трохи води і меду, перемішати.
• Підготувати горіхи: очистити і порубати їх на дрібні шматочки, потім трохи підсмажити на сухій гарячій сковороді.
• Коли буде готова пшениця, злити з неї воду, додати набряклий родзинки, рубані горіхи, заправити маком і малиновим варенням, перемішати. При необхідності можна додати ще трохи меду. Для більш цікавого смаку можна насипати в готову кутю цукати.