Ситуація з Глухівським хлібокомбінатом: воістину — не хлібом єдиним

І справді, не хлібом єдиним харчуватися жителям Сумської області. Для повного щастя людям потрібні здобні булочки, золотисті, мов колосся, батони, пухкі рогалики, торти з кремом і повітряні тістечка. Та ось біда — навесні керівництвом одного з містоутворюючих підприємств Глухова — місцевого хлібокомбінату — було ухвалено непросте рішення про припинення роботи. Глухівчани та жителі інших районів області залишилися без улюблених з дитинства сортів хлібобулочних виробів, секрети випікання яких знав лише колектив хлібозаводу. Близько 100 працівників підприємства потрапили під скорочення й були змушені шукати нові робочі місця. А адже на Глухівському хлібозаводі, який торік відзначив п’ятдесятирічний ювілей, працювали цілі сімейні династії.

Про причини зупинки

Головний акціонер Глухівського та Охтирського хлібокомбінатів Сергій БЕССАРАБ нарікає, що представники міської влади лише через місяць зателефонували на підприємство, аби з’ясувати причини, які призвели до такої сумної події. «Зупинка діяльності сталася не в останню чергу через небажання чиновників підтримати місцевого товаровиробника. Два роки ми просили надати нам 5–6 торговельних місць для реалізації продукції хлібокомбінату. Ми навіть замовили виготовлення кіосків, вклавши в цю ініціативу чималу суму коштів, але вони так і залишилися незатребуваними. Ба більше, вже після зупинки виробництва було досягнуто домовленості про виділення для нас “точок”, але далі розмов справа знову не пішла», — пояснює Сергій Бессараб.

Крім того, на ухвалення рішення про призупинення діяльності підприємства значною мірою вплинули й кризові економічні чинники — виробництво хліба потребувало високих енерговитрат, а вартість газу навесні становила 11,5 тис. грн за тисячу кубометрів. Тим паче, що конкуренція у Глухівського хлібокомбінату доволі серйозна — сьогодні в Глухові налічується десять виробників хліба.

Водночас Сергій Бессараб не втрачає оптимізму. У результаті місцевих виборів до влади в Глухові прийшли політики нової формації, які розуміють важливість збереження та розвитку місцевих підприємств. Новий мер Михайло ТЕРЕЩЕНКО пообіцяв сприяння у відновленні роботи хлібокомбінату. У міського голови чимало планів і готових рішень щодо перетворення Глухова на інфраструктурно розвинений регіон, відмінною рисою якого стане повсюдне застосування енергоефективних технологій. За словами Сергія Бессараба, основне питання, яке потрібно буде обговорити з новим мером, — виділення торговельних місць для реалізації хлібобулочних виробів. «Якщо хлібокомбінат отримає ці місця, глухівчани їстимуть найсвіжіший, найдешевший і найкращий хліб. Але знову прийняти на роботу таку кількість людей, подарувати їм надію на майбутнє, а потім думати, як збути готову продукцію, я не маю морального права. Потрібні гарантії стабільного майбутнього», — наголошує Сергій Бессараб.

Головний акціонер хлібокомбінату впевнений, що якщо домовленості буде досягнуто, то, найімовірніше, у грудні завод уже працюватиме.

Водночас у керівництва хлібокомбінату є плани з розвитку та модернізації виробництва. Незабаром до Глухова буде доставлено нове виробниче обладнання — пелетні печі, що відповідають найсучаснішим стандартам енергозбереження.

Наразі, щоб глухівчани не надто сумували за продукцією Глухівського хлібокомбінату, до міста завозять кондитерські вироби та хліб, які випікає Охтирський хлібозавод. Втім, люди все одно впевнені, що продукція глухівського підприємства смачніша. І це не дивно, адже за пів століття цілі покоління звикли до свіжих хлібобулочних виробів місцевого виробництва. Тим паче, що хліб випікають земляки, які знають тисячу й один секрет виготовлення найсмачнішої продукції. «У нас є майстри, які вже понад тридцять років працюють на підприємстві. Високоякісні продукти, налагоджена технологія виробництва і, звісно, з любов’ю виконана робота технолога, тістоміса та пекаря — ось запорука отримання на виході якісного хліба», — пояснює Сергій Бессараб.

Будемо сподіватися, що в результаті співпраці міської влади та місцевого товаровиробника на новорічному столі глухівчан з’являться і улюблений хліб, і найсмачніша випічка від Глухівського хлібокомбінату. А працівники підприємства зможуть повернутися на свої робочі місця.

У ногу з часом

На щастя, на Охтирському хлібокомбінаті справи йдуть непогано, і доля глухівського «колеги» йому не загрожує. У модернізацію виробництва керівництво вже вклало близько 300 тис. євро, що дозволить оновити технічне оснащення підприємства на 80 %. До речі, є чудова новина для ласунів — Охтирський хлібокомбінат планує оновлення кондитерського цеху, а це означає, що у продажу з’явиться ще більше видів смачної випічки.

«Більшість наших покупців визнають, що продукція Охтирського комбінату найвищої якості, і підприємство може пишатися зростанням обсягів продажів», — розповідає Сергій Бессараб. Хліб тут випікають за традиційними, перевіреними часом технологіями та дотримуються старої рецептури на заквасках, які спеціально вирощують самі. «Головний дегустатор — наш споживач, і значною мірою завдяки його побажанням ми отримали той асортимент продукції та її популярність, які маємо нині. Лише в Сумах налічується 15 точок реалізації охтирського хліба, — розповідає Сергій Бессараб. — Нашу продукцію можна придбати у великих торговельних мережах — у супермаркетах “Сільпо” та “АТБ”».

На Охтирському хлібокомбінаті знають, наскільки важливо, щоб якість завжди залишалася в паритеті з кількістю. Тут увесь технологічний процес повністю відповідає технічній документації, а сировина, окрім наявних гігієнічних висновків і сертифікатів, проходить аналіз ще й у лабораторії підприємства.

Головна гордість охтирських хлібопекарів — натуральність продукції. «Усі хлібобулочні вироби виготовляються без поліпшувачів, які подовжують термін придатності виробів. Пам’ятайте, що у складі хліба, який не черствіє і не вкривається пліснявою, обов’язково є спеціальні хімічні добавки. Тим, хто стежить за своїм здоров’ям, варто над цим замислитися», — застерігає Сергій Бессараб.

R