Торт Сумско-Киевский

Тесто:
яйца(белки) – 8 шт
сахар – 1 стакан
мука – 3 ст.ложки
крахмал – 1 ст. л.
орехи ( фундук, кешью) – 1 стакан
ванильный сахар – 1 пачка

Сливочный крем:
масло сливочное – 150 г
молоко – 0.5 стакана
сахар – 2/3 стакана

Шоколадный крем:
масло сливочное – 70 г
сахар – 1/3 стакана
молоко – 0.5 стакана
желток – 1
какао – 2 ст. л.
коньяк – 2 ст. л.
ванильный сахар – 1/2 пачки

Приготовление:

Отделить холодные белки от желтков. Взбить белки до увеличения в 4 раза. Орехи обжарить, измельчить, перемешать с сахаром, мукой и крахмалом. В пену из белков добавить смесь из орехов, сахара, муки, крахмала и ванильного сахара, все перемешать. Два противня выстелить белой бумагой. Розложить полученную массу поравну, выпекать при температуре 120 градусов, примерно 2 часа. Делаем крем: смешать сахар, желток, молоко, коньяк, ванильный сахар, нагреть до кипения. Все время помешивая. Охладить, добавить сливочное масло, взбить миксером, разделить крем на 2 части. В одну из них добавить какао и еще хорошо взбить до однородной массы.
Первый корж смазать белым сливочным кремом, накрыть вторым коржом, смазать верх и бока.

Так как у нас был юбилей, то мы разукрасили торт мастикой. Главное в украшении — фантазия!

Автор рецепта Корниенко Владислава, г. Сумы