Рецепты постных напитков
Во-вторых, алкоголь во время поста категорически запрещен, а в-третьих, в водке много калорий, причем гораздо больше, чем в пиве. 100 г светлого пива содержат 42 ккал, а то же количество водки — 235! В темном пиве — 48 ккал/100 мл, в шампанском — 92, в сухом красном вине — 75, в белом — 73 ккал. Калорийнее водки — ликеры, пунш, некоторые коньяки.
Между прочим, алкоголь способен не только «бить по мозгам», но и снижать содержание важнейших витаминов и минералов: витаминов B, C, K, цинка, магния и калия. А это в свою очередь может привести к физическим и психическим нарушениям в организме.
При этом французские ученые уверяют, что употребление коньяка, вина и пива в умеренных количествах, особенно в приятной компании, полезно, т.к. помогает снять стресс, нормализовать давление, улучшить сон.
Но на время поста, который начался 18 марта, об этом забудьте. Кстати, в XVII в. монахи, захотев пива во время поста, послали гонца с бочонком напитка к Папе Римскому за разрешением. Однако путешествие затянулось и пиво скисло. Попробовав его, Папа сказал, что такую гадость можно пить даже в пост, и выдал необходимое разрешение.
Из «постных напитков на первом месте узвар (концентрированный компот из сухофруктов), на втором — овсяный кисель. Оба напитка полезны и сытны, поэтому хороши для пополнения сил во время поста. Разрешены компоты, кисели, квас, чай, кофе (меньше обычного, т. к. избыток кофеина повышает потери кальция организмом). Сахар лучше заменить медом. В дни строгого поста пьют только воду. Минеральные воды противопоказаны.
Кисель овсяный
1-1,5 стак. овсяной крупы «Геркулес» залить с вечера теплой водой, добавить кусок черного кислого хлеба. Утром процедить через редкое решето, овсяное молочко посолить по вкусу, положить сахар и варить, помешивая, 15 мин.
Второй вариант: овсяную крупу развести холодной водой, дать хорошо закиснуть, затем процедить. Заварить густо кисель, добавив сахар и картофельный крахмал из расчета 1 ст. л. на 1 стак. воды. Кисель можно есть и горячим, и холодным, разлив по формам, с растительным маслом и сахаром.
Кисель гороховый
Лущеный желтый горох размолоть в кофемолке, развести полученную муку небольшим количеством воды и влить в кипящую подсоленную воду (соотношение гороховой муки и воды 1:3), варить, помешивая, 15-20 мин. Кисель разлить по формам, смазанным растительным маслом, и остудить. Употреблять в холодном виде с поджаренным луком и растительным маслом.
Сбитень горячий
В 1 л воды растворить по 150 г сахара и меда, добавить пряности: гвоздику, корицу, кардамон, имбирь. Кипятить 5-10 мин., снимая пену. Через полчаса напиток процедить. Готовый сбитень подогреть, пить горячим.
Сбитень медовый
Кипятить 500 г меда в 1,5 л воды, постоянно снимая пену, добавить размельченные зерна кардамона, имбирь, корицу, душистый перец, снова прокипятить и охладить. Развести 50 г дрожжей, смешать с медовым взваром, разлить в бутылки и поставить на 12 часов в теплом месте. После этого бутылки плотно закрыть и оставить в холодном месте на 2-3 недели для созревания. Такой сбитень можно хранить долго. К приготовленному напитку можно добавить 500 г чистого натурального сока клюквы.
звар (взвар) — это обрядовый напиток из сухих фруктов с добавлением меда или сахара. Традиционно готовят его и подают к кутье в сочельник. Название «узвар» проистекает от слова заваривать, вероятно потому, что фрукты не варят а только доводятся до кипения, запаривают.
Классический узвар
Сухофрукты: 50 г груши, 50 г яблок, 20 г вишни, 50 г чернослива, 20 г изюма, 1 л воды, по 80 г меда и сахара (можно добавить по 20 г шиповника, боярышника, смородины и др.)
Сухофрукты тщательно вымыть сначала в холодной, затем в теплой воде. Сушеные груши и яблоки варить до мягкости, затем добавить изюм, чернослив, вишню и др., довести до кипения и слить через сито.
В процеженный компот добавить сахар и мед, вылить его в вареные сухофрукты, поставить на огонь и еще раз довести до кипения. Оставить на ночь в прохладном месте, чтобы узвар настоялся.
