Рецепт дня: Слоёные булочки с сыром

Ингредиенты:
rn500 г муки
rn200 мл молока
rn100 мл растительного масла без запаха
rn1 белок
rn5 г сухих (15 г свежих) дрожжей
rn2 ч.л. соли
rn2 ч.л. сахара
rn80 г растопленного сл.масла
rn300 г свежего сыра (кримчиза, творога…)
rn1 желток
rn2 ст.л. молока

Приготовление:
rn1. Растворить дрожжи в тёплом молоке с сахаром, влить в миску с просеянной мукой и начать замешивать тесто. Добавить масло, белок и соль, вымесить, накрыть миску плёнкой и оставить в тёплом месте, пока тесто не увеличится вдвое. (Я замешивала тесто в хлебопечке.)
rn2. Готовое тесто (очень податливое и эластичное, как мягкий пластилин) разделить на 8 частей, скатать шарики, накрыть и оставить на 15 минут.
rn3. Раскатать каждый шарик в лепёшки примерно одинакового размера, уложить их одну на другую, хорошенько смазывая маслом.4. Полученную стопку перевернуть «с ног на голову» и начать раскатывать, должна получиться лепёшка диаметром 50-70 см.
rn5. Разрезать её на 16 частей, как на круассаны.
rn6. На широкую часть каждого треугольника выложить по ложке сыра или творога, загнуть края внутрь и свернуть в рулетик — круассан.
rn7. Уложить на противень покрытый бумагой, смазать желтком, разболтанным с молоком и поставить подниматься на 1-1,5 часа.
rn8. Выпекать при 180-200* 25-30 минут, пока булочки не станут румяными.