Шоколадное блаженство для сумчан
По мнению ученых, какао-бобы являются кладезем антиоксидантов — соединений, омолаживающих организм и значительно снижающих риск развития многих серьезных недугов, к примеру сердечно-сосудистых и желудочных заболеваний. Подсчитано, что в 50 г горького шоколада содержится столько же антиоксидантов, сколько в 17 стаканах свежевыжатого апельсинового сока или в четырех бокалах красного сухого вина. Кроме того, давно известно, что содержащийся в шоколаде теобромин способствует выработке организмом гормонов счастья — эндорфинов, а спрятанный в шоколадной плитке фенилэтиламин дарит ощущение полного благополучия и помогает победить стресс. А еще какао-бобы богаты железом, кальцием и марганцем, укрепляющими кости, магнием, благотворно влияющим на нервную систему, а также минералами, помогающими сохранить зубы крепкими.
Шоколадный торт с ягодами
Ингредиенты (на 4 персоны): шоколад черный — 150 г, яйца — 4 шт., сахар — 175 г, мука — 100 г, какао — 25 г, ягоды свежие (любые) — 150 г, масло растительное.
Половину шоколада разломать на кусочки. Отправить в сотейник шоколад, какао и 150 г сахара. Залить кипятком (150 мл). Варить до образования однородной массы. Муку просеять, добавить в шоколадную массу. Перемешать. Яичные белки отделить от желтков. Белки взбить, постепенно добавляя оставшийся сахар. Соединить белки и шоколадно-мучную смесь. Перемешать. Добавить ягоды и еще раз перемешать. Форму смазать растительным маслом. Перелить тесто в форму. Выпекать в духовке 30-35 минут при 185 °C. Пирог остудить. Оставшийся шоколад измельчить. Залить кипятком (80 мл). Прогревать до получения гладкой однородной массы. Залить глазурью пирог. Оставить для застывания. Перед подачей можно украсить свежими ягодами.
Панна-кота
Ингредиенты (на 3 персоны): шоколад молочный — 100 г, сливки 20%-ные — 500 мл, кофе растворимый — 1 ч. л., сахар — 50 г, желатин — 12 г.
Кофе растворить в 80 мл кипятка (можно заменить свежесваренным крепким эспрессо). Остудить. Желатин замочить в воде согласно инструкции на упаковке. На водяной бане растопить шоколад. Сливки вылить в кастрюлю, довести до кипения и снять с огня. Добавить сахар, размешать до растворения. Растопленный шоколад и сливки соединить, перемешать до однородной консистенции. Немного горячей шоколадно-сливочной смеси влить в желатин, чтобы он растворился. Перелить обратно в кастрюлю, добавить кофе. Тщательно перемешать. Разлить по стаканам или формам. Отправить в холодильник на 4 часа. Перед подачей можно украсить кусочками шоколада.
Мраморный чизкейк
Ингредиенты (на 5 персон): шоколад белый — 75 г, шоколад черный — 75 г, сыр творожный — 750 г, печенье сахарное — 100 г, яйца — 2 шт., сахар белый — 3 ст. л., сахар ванильный — 1 упаковка, сливки — 2 ст. л., мука — 1, 5 ст. л., какао — 1,5 ст. л., масло сливочное — 60 г.
Печенье измельчить в блендере. Масло (50 г) растопить, добавить к печенью. Перемешать до получения однородной массы. Оставшимся маслом смазать форму для выпекания. Выложить массу из печенья в форму, утрамбовать. Выпекать в духовке 5-8 минут при 180 °C. Черный и белый шоколад растопить в отдельных емкостях. Сыр разделить на две части. В половину массы добавить полпакетика ванильного сахара, 1,5 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливок и муку. Взбить до однородной консистенции. Влить белый шоколад, а затем яйцо, слегка взбивая смесь. Во вторую половину сыра положить оставшиеся сливки, ванильный и белый сахар, какао. Взбить. Добавить по очереди черный шоколад и яйцо, также аккуратно взбивая смесь. В произвольном порядке выложить белую и черную массу в форму с коржом. Разровнять. Выпекать в духовке на водяной бане 35-40 минут при 170 °C. Отправить в холодильник на 4 часа.
Пончики с глазурью
Ингредиенты (на 6 персон): шоколад черный — 100 г, мука — 3 стакана, молоко — 500 мл, яйца — 2 шт., сахарная пудра — 0,5 стакана, сахар — 100 г, дрожжи — 3 ч. л., масло сливочное — 250 г, соль.
В глубокой миске соединить муку (5 ст. л.), дрожжи, сахар и 300 мл теплого молока. Перемешать, оставить на 30 минут. Добавить яйца и две трети мягкого сливочного масла. Муку просеять, постепенно ввести в смесь. Вымесить тесто. Оставить на 30 минут. Раскатать в пласт толщиной 2 см. С помощью стаканов разного диаметра вырезать заготовки для пончиков. Противень застелить бумагой, выложить заготовки. Дать подняться в течение 20 минут. Затем выпекать в духовке при 180 °C до готовности. Остудить. Сахарную пудру и оставшееся молоко соединить в сотейнике. Довести до кипения. Шоколад разломать на кусочки, отправить в сотейник. Варить до получения однородной смеси. Добавить оставшееся сливочное масло. Перемешать. Пончики наполовину окунуть в шоколадную глазурь. Можно посыпать кондитерскими присыпками.