Кисломолочное меню для сумчан (Рецепты+фото)

Кисломолочные продукты — это общее название всех продуктов, которые производятся из цельного молока путём сквашивания. Получают их из коровьего, козьего молока, молока буйволиц, и они содержат все природные компоненты этого напитка.

Пониженная кислотность желудка, слабая устойчивость к сезонным инфекциям, дефицит кальция… Вот краткий перечень проблем, при которых кисломолочные товары обязательно рекомендуется включать в рацион.

Кроме прочего, продукты из сквашенного молока:
— устраняют нетяжёлые недуги кишечника и заставляют его работать;
— помогают снять хроническую усталость;
— улучшают функции почек, печени, поджелудочной железы, состояние кожи;
— укрепляют иммунитет.

В кисломолочных продуктах в среднем такое же количество белков и жиров, как и в молоке, а процент витаминов и полезных аминокислот — выше. При этом усваиваются эти ингредиенты достаточно легко, когда вы пьёте йогурт или едите творог.

Делать это можно с пользой и удовольствием. Лёгкие завтраки, питательные закуски, блюда для большой компании гостей — спектр применения таких продуктов огромен.

Вьетнамские шарики

Ингредиенты: творог 2% — 880 г, яйца куриные — 4 шт., мука — 45 г, соль — по вкусу, сахар — по вкусу, мука для панировки.
Хорошо взбить яйца, добавить творог, муку, соль, перец, все хорошо перемешать до однородной массы. Сформировать шарики небольшого диаметра и обвалять их в панировочной муке. Обжарить шарики во фритюре полторы-две минуты до появления золотистой корочки. Затем выложить их на бумажное полотенце для удаления излишков жира. Красиво выложить шарики на тарелку, можно посыпать их сахарной пудрой.

Греческий ктипити

Ингредиенты (на 3 порции): сыр филадельфия (можно заменить крем-сыром) — 150 г, сыр фета — 150 г, брынза — 40 г, красный болгарский перец — 3 шт., тимьян — 3 веточки, чеснок — 3,5 зубчика, оливковое масло — 2 ст. л., консервированная кукуруза — 30 г или 2 ст. л., кедровые орешки обжареные -2 ч. л., лук-резанец — 3 г, соль, перец — по вкусу, оладьи (слегка подслащеные) — 9 шт.
Болгарские перцы завернуть по отдельности в фольгу с веточкой тимьяна и зубчиком чеснока. Разогреть духовку до 180 град. и запекать в ней перцы 20-25 мин. С готовых перцев снять кожицу, вынуть семена, убрать тимьян и чеснок. Мякоть пробить в блендере и выложить на полотенце, чтобы ушла лишняя влага.
Сделать чесночное масло: выдавить половинку зубчика чеснока и взбить с одной столовой ложкой оливкового масла. Мякоть перцев положить в глубокую посуду, посолить, поперчить, добавить половину столовой ложки оливкового масла и половину чайной ложки чесночного масла. Хорошенько взбить венчиком.
Сыры филадельфия и фета вымесить лопаткой до однородной массы. Добавить 30 мл приготовленного соуса из болгарских перцев, посолить, поперчить. Еще раз хорошенько перемешать. Выложить в тарелки сырную базу, выровнять ложкой. Сверху насыпать консервированной кукурузы, кедровых орешков, посыпать порубленным луком-резанцом, на лук — пару капель оливкого масла. Украсить точками соуса из перца, красиво выложив его ложкой. И увенчать блюдо кусочком брынзы.

Итальянский салат

Ингредиенты: мякоть арбуза — 150 г, сыр буррата — 100 г, малина — 40 г, ежевика — 40 г, красная смородина — 40 г, сахар — 20 г или 1 ст. ложка без верха, красное сухое вино — 20 мл или 1 ст. л., бадьян — 1/2 шт., гвоздика — 1 шт., корица — на кончике ножа, сок лайма -2 ч. л., оливковое масло — 1 ч. л., обжаренные кедровые орешки — 5 г, бальзамический соус -1/2 ч. л., салат корн — 5 г.
Ягоды положить в сотейник и начать проваривать на среднем огне. Когда пойдет сок, добавить вино, сахар, бадьян, гвоздику и корицу. Держать на огне, помешивая, еще минут 10. Достать из получившегося соуса бадьян и гвоздику, пробить жидкость в блендере, процедить. Соус должен получиться достаточно густым. Если он окажется жидковатым, проварить его еще немного до нужной консистенции. В 30 мл получившегося соуса (примерно полторы столовые ложки) добавить сок лайма, чтобы убрать лишнюю сладость. Ягодный соус готов. Арбуз и сыр нарезать длинными ломтиками. На дно глубокой тарелки налить ягодный соус. Сверху выложить ломтики арбуза, а между ними поместить ломтики сыра.
Сбрызнуть салат оливковым маслом, посыпать кедровыми орешками, украсить капельками бальзамического соуса и посыпать листиками салата корн.

Израильский малаби

Ингредиенты: сливки 33% — 250 мл, молоко 3,2% — 250 мл, сахар — 135 г, кукурузный крахмал — 4 ст. л., фисташки очищенные — 20 г, малина — 150 г.
Фисташки обжарить и подробить. Приготовить малиновый соус. Малину разморозить, пробить в блендере, перелить в сотейник. Добавить 75 г сахара, довести до кипения. Снять с огня, дать остыть и протереть через сито.
Соединить сливки с оставшимся сахаром и, постоянно помешивая, прогреть на плите до растворения сахара. Затем добавить разведенный в молоке крахмал. Продолжая помешивать, довести до кипения и проварить секунд 10-15. Получившуюся смесь перелить в другую емкость и, помешивая, охладить на льду, смешанным с водой. Охлажденную смесь разложить по креманкам, полить малиновым соусом и посыпать фисташками.