Кефирный суп

Этот холодный суп на кефире – традиционное блюдо болгарской кухни. Называется он вроде как “Таратор”. Готовится он за считанные минуты, при этом не надо ничего предварительно отваривать или заготавливать. Этот суп в самый раз для летней жары.

Ингредиенты:
— 1 л кефира (жирность не ниже 3,2 – 3,5%;
— огурец 3 шт
— по среднему пучку петрушки, кинзы и свежего шпината;
— по маленькому пучку зеленого лука и кресс-салата;
— 2 зуб. чеснока;
— 3-4 веточки фиолетового базилика;
— 2-3 веточки тархуна;
— 2 ст. л. любого нерафинированного масла;
— по щепотке семян кориандра и зиры;
— черный перец (лучше свежемолотый);
— несколько ломтиков черного хлеба
— соль;
— по желанию можно добавить колотый лед.

Приготовление:

Свежие огурцы мелко нарезать либо натереть на крупной терке. Если кожица у огурцов жесткая, то очистить ее. Кефир соединить с холодной водой и взбить в блендере. Добавить туда соль, перец черный молотый и растительное масло. Зелень измельчить. Ломти черного хлеба подсушить на сковородке, натереть чесноком и нарезать кубиками. В тарелку выложить огурцы, затем зелень и сверху залить кефирной массой.
Перед подачей посыпать сухариками.

Автор рецепта Ольга Шакотько, г. Сумы