Готовим по-сумски. Пожарим! (Рецепты+фото)

Их аромат пробуждает аппетит, а пикантный вкус и сочность никого не оставят равнодушным! При приготовлении на огне они словно карамелизируются, а местами приобретают золотистую, слегка похрустывающую корочку. В этот раз в статье вы найдете простые рецепты вкуснейших колбасок для жарки и не только.

Любые сосиски или сардельки, приготовленные на огне, получаются намного вкуснее при обжарке в соусе.
На 10 штук: оливковое масло — 1,5  ст.л., томатная паста или томатный кетчуп — 3 ст.л., чеснок — 3-4 зубчика, черный перец молотый — щепотка, горчичный порошок — 0,5 ч.л (по желанию), гвоздика — щепотка (по желанию).

Для пикантного соуса в томатную пасту вмешиваем растительное масло до однородной консистенции. Разводов быть не должно. Продолжая перемешивать, добавляем горчичный порошок. Чеснок несколько раз пропускаем через пресс, вводим в соус вместе с перцем и гвоздикой. Смазываем колбаски соусом и тут же готовим на огне.

Купаты из 2 видов мяса

Ингредиенты: свинина с жирком — 1,5 кг, говядина — 1 кг, вино светлое — 100 мл, сало — 200 г, куриные желудочки — 300 г (по желанию), мускатный орех — 0,5 ч. л., черный перец — 0,5 ч.л., соль — 1 ч.л, чеснок — 3 зубчика.
Мясо порубить и измельчить мясорубкой с крупной решеткой вместе с измельченным чесноком, очищенными от пленочек и нарезанными желудочками и измельченным салом. Можно пропустить несколько раз для более однородной текстуры. Специи соединить и смешать с фаршем, затем и с вином. Кишки при необходимости промыть и прочистить, проводя по ним тупой стороной ножа, а затем еще раз промыв горячей водой. Начинить кишки получившимся фаршем из свинины и говядины, регулярно перекручивая и отправляем в холодильник на 1 час. Предварительно купаты отварив пару минут в мясном бульоне (при желании), зажариваем.

Улитка говяжья

Ингредиенты: говядина с жирком — 1,5 кг, лук репчатый — 3 шт. средние, молоко или сливки — 3 ст.л., соль — 0,5 ч.л., перец черный молотый — по вкусу, другие специи — по вкусу, кишки, маленький кусочек сала комнатной температуры.
Мясо тщательно промыть и нарезать на кусочки. Лук очистить, нарезать и провернуть вместе с говядиной. Все тщательно перемешать, добавить специи, снова смешать. Добавить сливки, перемешать и оставить фарш в холодильнике настояться на 2-3 часа. Начиняем кишки фаршем, через одинаковые расстояния регулярно перекручиваем или формируем в улитку. Готовим на решетке для гриля, смазанной оливковым маслом. Также предварительно смазываем улитку салом.

Колбаски на пиве

Ингредиенты: свинина — 3 кг, шпик — 70-80 г, лук репчатый — 2 шт. небольшие, чеснок — 3-4 зубчика, тмин — 1 ч.л., пиво светлое — 4-5 ст.л., соль — 1 ч.л., перец черный молотый — по вкусу.
Свинину промыть и нарубить, шпик нарезать и лук нарезать. Чеснок пропустить через пресс. Все эти ингредиенты прокрутить через мясорубку с крупными отверстиями. Формируя в общий ком отбить в тарелке, как при приготовлении котлет. Смешиваем с солью, перцем, другими специями и пивом. Плотно набиваем фаршем кишку, закручиваем периодически. Даем полежать в холодильнике несколько часов. Нарезаем на колбаски и готовим на огне.

Домашние куриные колбаски

Ингредиенты: куриные грудки — 2 кг, шпик — 200 г, сливки — 100 мл, вино светлое — 100 мл, чеснок — 2-3 зубчика крупных, соль — 1 ч.л без горки, черный перец — 0,5 ч.л., мускатный орех — щепотка, шафран — щепотка, кишки свиные.
Куриное мясо промыть и нарезать, мелко порезать шпик, измельчить чеснок. Сделать фарш. Готовый фарш отбить в емкости или об стол, подбрасывая. Вводим специи и перемешиваем, затем сливки и снова перемешиваем, а после вино и смешиваем еще раз. Прочищаем и промываем кишки, начиняем их фаршем. Готовые куриные колбаски слегка готовим на гриле, слегка смазав маслом или салом.