Рецепт дня: Сметанный пирог с маком

Предлагаем попробовать очень вкусный сметанный пирог с маковой начинкой.

Нам потребуется:
Тесто:
rn100 грамм сливочного масла
rn1 желток
rn2ст.л.сахара
rn250 грамм муки
rn1ч.л.разрыхлителя
rn1-2ст.л.холодной воды.
Для маковой начинки:
rn500мл молока
rn100 грамм манной крупы
rn200 грамм мака
rn6ст.л.сахара
rn100 грамм сливочного масла
rn200 грамм сметаны.
rn1 пакетик ванильного сахара.
Для сметанной заливки:
rn3 яйца
rn400 грамм сметаны
rn1ст.л.муки
rn4 ст.л.сахара.

Муку просеять с разрыхлителем в миску. Холодное масло натереть на тёрке. Размешать с мукой до состояния крошки,добавить желток,1 ст.л.воды и быстро собрать тесто в шар.(при необходимости добавить ещё 1 ст.л.воды)
Убрать тесто в холодильник на 20 минут.
Приготовим маковую начинку. Молоко смешаем с маком, манкой, маслом, сахаром и ванильным сахаром. Проварим до загустения, постоянно помешивая. Остудим начинку и добавим сметану. Перемешаем.
Дно разъёмной формы (24см) застелить пергаментом. Бока чуть смазать маслом. Духовку разогреть до 180. Распределить тесто по форме, не забывая формировать бортики. Выложить сверху маковую начинку, разровнять и убрать в духовку на 20 минут.
Приготовим заливку. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить до побеления с 2 ложками сахара, добавить муку и сметану и хорошо перемешать. Белки взбить в плотную пену с оставшимся сахаром. Осторожно ввести в желтково-сметанную массу. Вытащить пирог из духовки, распределить заливку и продолжать выпекать ещё 40 минут.
Перед подачей полностью остудить пирог. Приятного аппетита!