Рецепты для сумчан. Как вкусно и правильно поститься (Фото)

Самый длинный пост в году будет продолжаться еще 3 недели. Как разнообразить свое меню, подскажут наши рецепты.

Сельдерейный салат

Ингредиенты: сельдерей корень — 700 г, уксус винный — 15 г, свекольный сок — 385 мл, мед — 65 г, апельсиновый сок — 15 мл, масло растительное — 200 г, соль — 2 г.
Корень сельдерея хорошо обжарить на сковороде со всех сторон. Смешать уксус, апельсиновый сок, 15 мл свекольного сока и 15 г, меда. Корень положить в духовку на 30 минут, затем достать и разрезать пополам. Зубочисткой или шпажкой проткнуть сельдерей насквозь много раз, положить в пакет и залить соусом. Оставить на 30 минут в холодильнике. Оставшиеся мед и свекольный сок пробить в блендере с маслом и солью. Корень сельдерея нарезать и подать, украсив свекольным маслом.

Морковный стейк

Ингредиенты: морковь — 120 г, соль — 5 г, гвоздика — 2 г, перец болгарский — 30 г, кабачки — 20 г, томаты черри — 30 г, редис — 10 г, зелень — 7 г.
Соус: лук-порей — 20 г, картофель — 10 г, шпинат свежий — 10 г, чеснок — 3 г, тимьян — 2 г, соль — 3 г, перец — 1 г, масло растительное — 10 г.
Морковь нарезаем на слайсере тонкими лентами, бланшируем 3 минуты, в воде с солью и гвоздикой, достаем и убираем в лед. Скручиваем бланшированную морковь, перевязываем бечёвкой. На сковороду наливаем масло, добавляем чеснок и тимьян, обжариваем стейк, добавляем овощи и жарим до необходимой степени готовности. Готовим соус: порей пассеруем, добавляем картофель и чеснок, заливаем водой или овощным бульоном и тушим до готовности. 2. За минуту до готовности добавляем шпинат, прогреваем и пробиваем в блендере, после протираем через сито.
На тарелку выкладываем стейк из моркови, овощи, поливаем соусом, украшаем редисом и свежей зеленью.

Грибная гречка

Ингредиенты: гречка — 170 г, вешенки — 50 г, грибы белые — 50 г, чеснок — 2-3 зубчика, соус соевый — 10-15 мл, лук репчатый — 10 г, мука — 20 г, масло растительное — 10 г, лук зеленый — 15 г, соль, перец — по вкусу.
Отварить отдельно гречневую кашу и белые грибы. Подготовить лук фри: очистить репчатый лук, нарезать тонкими кольцами. Запанировать нарезанный лук в муке и обжаривать во фритюре в растительном масле до появления корочки. Обжарить вешенки на раскаленной сковороде с толстым дном на небольшом количестве оливкового масла. Мелко нарубить чеснок и добавить его в сковороду. Когда чеснок покрылся золотистой корочкой, добавить отваренные белые грибы. Перемешать. Добавить гречневую кашу в сковороду и хорошо перемешать. После этого добавить оливковое масло, соль, перец и соевый соус. Выложить готовую гречку в тарелку. Сверху посыпать луком фри и зеленым луком.

Брюссельский салат

Ингредиенты: фасоль спаржевая — 250 г, горошек стручковый — 250 г, капуста брюссельская — 400 г, помидоры черри — 110 г (7-8шт), чеснок — 5 г, соль — 2 г, масло оливковое — 20 г.
Фасоль и горошек готовить на пару 3 мин. и моментально остудить при помощи льда, чтобы не потеряли цвет и хруст. Брюссельскую капусту готовить на парку 6 минут и в лёд. Все обсушить.На раскалённую сковороду налить масло, добавить нарезанный чеснок, слегка обжарить, далее фасоль, горошек, капусту. Всё быстро обжарить 3-4 минуты. Добавить черри томаты, соль.