Веганский сочный пирог с черной смородиной

Тесто
rn200 гр. муки
rn100 мл. теплой (почти горячей) воды
rn1 ст. ложка сахара
rn1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара
rn3 ст. ложки растительного масла
rn14 ч. ложки соли
rn1 ч. ложка разрыхлителя
rn400 гр. замороженной черной смородины (можно взять любые другие ягоды)
rn100 гр. сахара
rn1 ст. ложка крахмала
rn2 ч. ложки панировочных сухарей

Приготовление:

rn1. Муку смешать с разрыхлителем и солью, просеять в глубокую миску, добавить сахар и масло, перемешать чтобы получилось что то вроде крошки, влить воду, замесить мягкое тесто, по необходимости добавить еще немного муки, готовое тесто завернуть в пакет и оставить при комнатной температуре на 1 час.
rn2. Черную смородину пересыпать в миску и тоже оставить в комнате на 1 час, важно чтобы ягоды не растаяли целиком, а только до половины, чтобы не начал вытекать сок.
rn3. Духовку нагреть на 180 градусов, дно разъемной формы диаметром 19-20 см застелить пергаментом, смазать растительным маслом и  слегка присыпать мукой.
rn4. Тесто еще раз вымесить и поделить на 2 части, одна больше другая меньше, большую часть раскатать в круг, выложить в форму и сформовать высокий бортик, дно присыпать сухарями, они будут дополнительно впитывать сок и тесто не размокнет.
rn5. Смородину смешать с крахмалом и сахаром, выложить на тесто, раскатать меньший кусок теста в круг, уложить на ягоды, лишнее тесто можно срезать ножницами, края хорошо зашипнуть и завернуть на верх пирога.
rn6. Верхушку пирога слегка смазать растительным маслом, выпекать минут 35-40, затем осторожно переложить на решетку и дать немного остыть.