Ингредиенты:

400 гр муки

150 гр мелкого сахара

4 яйца

1 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя), можно заменить на 0.5 ч.л. соды + 0.5 ч.л. крахмала

1 ч. л. соли

2 пакетика ванильного сахара

по 50 гр сушеной ** клюквы или брусники, клубники, кураги ***

150 гр лесных орехов ****

Способ приготовления:

1. Смешать все сухие компоненты (мука, сахар, соль и разрыхлитель).

2. Разделить 1 яйцо на желток и белок, белок отставить в сторону. В миске сбейте вилкой 3 яйца +1 желток и 1 ст. ложку воды.

3. Обжарить орехи на сухой сковороде или в духовке разогретой до 160 градусов, минут десять, до слегка коричневого цвета. Орехи остудить.

4. Влить смесь из пункта 2 в смесь сухих компонентов и размешать руками. Тесто должно быть очень плотное.

5. Добавить орехи и сухофрукты, хорошо перемешать и разделить на три равные части.

6. На присыпанной мукой поверхности скатать из теста "колбаски" около 4 см в диаметре.

7. Застелить противень пекарской бумагой и положить на него "колбаски". Оставить между ними около 10 см, они слегка поплывут.

8. Оставшийся белок разболтать и смазать им тесто.

9. Печь 30-35 минут при 180 гр. до уверенной корочки, можно проверить готовность зубочисткой.

10. Вытащить и острым ножом нарезать поперек на ломтики толщиной около 1 см.

11. Ломтики выложить на противень и вернуть в духовку на 10 минут.

Вытащить бискотти из духовки, охладить, они станут твердыми, но останутся ломкими. Очень вкусно их макать в чай или вино.

Бискотти можно хранить несколько недель в банке с плотной крышкой.

* Бискотти в переводе с итальянского означает "сухарь".

** Замороженные или свежие фрукты не подходят, они пустят слишком много воды.

*** Сухофрукты можно заменить на другие, например, сушеную вишню, изюм, инжир. Вкусны комбинации "вишня-фисташки", "курага-лесной орех", "клубника-миндаль"

**** Лесные орехи легко чистятся после обжарки. Миндаль необходимо залить кипятком на пару минут, очистить, а потом обжарить.

Автор рецепта Ксения П., г. Сумы