Ингредиенты:

Для бисквита:

145-160 г муки

20 г какао-порошка

60 г сливочного масла

120 мл молока

1 чайная ложка разрыхлителя

150 г сахара

3 яйца (комнатной температуры)

щепотка соли

Для крема:

100 г сливочного масла (комнатной температуры)

50 г сахара

40 г сливок (не менее 20% жирности)

40 г темного шоколада

2 столовые ложки коньяка

75 г миндаля

1 кофейная ложка ванильного экстракта

Для глазури:

60 г темного шоколада

20 г меда

30 г сливочного масла

Приготовление:

Приготовить бисквит: Яйца взбить около минуты на максимальной скорости миксера, постепенно добавляя сахар, взбивать около 10 минут до белой и воздушной массы. Муку просеять два раза. Смешать муку с разрыхлителем, какао и солью. В три этапа ввести муку к яйцам, перемешивая лопаткой снизу вверх. Молоко с маслом нагреть, чтобы растопить сливочное масло. В три этапа влить молоко в тесто (получается средней густоты). Выложить в форму и выпекать 25-30 минут в разогретой духовке 175 градусов. Готовый бисквит остудить. В комбайне измельчите в мелкую крошку наломанный бисквит и орехи (миндаль). Пересыпьте крошку в большую миску.

Приготовьте крем: Насыпьте в кастрюльку сахар, добавьте сливки и нагрейте до растворения сахара. Добавьте наломанный шоколад и размешайте до растворения шоколада. Остудите до комнатной температуры. Взбейте масло до посветления, добавляйте понемногу шоколадную смесь. Тщательно взбивайте. Влейте коньяк и ваниль. Крем смешайте с крошками в густую однородную массу. Вылепите 15 пирожных, отправьте их в морозилку (чтобы потом глазурь быстрее застывала).

Глазурь: Растопите шоколад с маслом, медом и сливочным маслом, окунайте в смесь пирожные и укладывайте на бумагу для выпечки. Поставьте в холодильник до застывания.

Автор рецепта Карчевская Екатерина, г. Подольск, Московская область