Здравствуйте! Хочу представить вам одно из самых любимых лакомств нашей семьи - замечательный торт "Деметра", который украшен прекрасными алыми розами из мастики.

Торт состоит из трех коржей. Каждый корж получается очень мягким и немного влажным и это только придает ему сочности, потому дополнительной пропитки коржам не требуется. Тесто на коржи получается жидковатым. Форму можно взять как неразъемную, так и разъемную - коржи замечательно отходят от стенок формы, только нужно дать немного отдохнуть (мин 3-5) каждому коржу в форме.

И так, для теста нам понадобится:

1-й корж:

1 яйцо

0,5 ст. сахара

0,5 ст. сметаны

0,5 ст. муки

0,5 ст. орехов

сода

ванильный сахар

2-й корж:

1 яйцо

0,5 ст. сахара

0,5 ст. сметаны

0,5 ст. муки

0,5 ст. изюма

сода

ванильный сахар

3-й корж:

1 яйцо

0,5 ст. сахара

0,5 ст. сметаны

0,5 ст. муки

0,5 ст. мака

сода

ванильный сахар

В миске взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до бела, добавить сметану, хорошо взбить, затем добавить соду и муку, все перемешать и добавить орехи (изюм, мак).

Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для выпечки смазать маргарином и немножко присыпать манкой. В форму вылить все тесто для одного коржа и выпекать 20-25 минут.

Крем:

Сгущенка вареная - 300 г

Масло сливочное 250 г

Масло должно быть комнатной температуры. Масло нужно взбить до бела, а затем понемножку добавлять вареную сгущенку. Нужно дать крему постоять в холодильнике около часа. Затем собрать торт:

Торт должен пропитаться в холодильнике 6-8 часов.

Когда торт застынет и пропитается, его можно украсить по своему вкусу - можно фигурками из мастики, как я, либо фруктами, орешками, сахарной пудрой и т.д.

Мастика:

1 пачка жевательного зефира

300 г сахарной пудры

пищевые красители

На водяной бане растопить жевательный зефир, когда он станет мягким и тягучим добавить сахарную пудру и лопаточкой перемешать. Рабочую поверхность стола "подпылить" сахарной пудрой и из растопленного зефира с сахарной пудрой замесить крутое тесто - это и есть мастика, которой можно украшать торт. Теперь ее можно подкрашивать в любые цвета с помощью пищевых красителей и вылепить фигурки, которые вам подскажет фантазия.

Приятного чаепития вам и вашим гостям!

Автор рецепта Дария Туник, г. Сумы