Состав:

для бисквита:

мука - 1 стакан,

яйца - 4-5 шт.,

сахар - 1 стакан (200 г)

ванилин

для крема:

масло сливочное - 200 г,

сгущенное молоко - 7 ст. ложек,

сироп - 1-1,5 ст. ложки

для мастики и украшения торта:

100 г маршмеллоу белый или розово-белый (они же зефирные конфеты),

1 ст. ложка лимонного сока,

1-1,5 стакана сахарной пудры.

Приготовление бисквита:

Отделяем белки от желтков. Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавляем сахар и всыпаем ваниль.

Когда белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавляем желтки, продолжая при этом взбивать.

Убираем миксер и начинаем просеивать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх.

Готовое тесто выливаем в смазанную маслом форму и отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут.

Главное правило при выпечке бисквита - не открывать дверцу духовки - иначе опадет. Я своим домочадцам приказала еще и не топать на кухне и не разговаривать громко. Когда подойдет время, вынимаем форму и переворачиваем бисквит на тарелку (решетку, полотенце) и даем остыть.

Выдержать бисквитный корж не менее 8-12 часов, затем разрезать вдоль, чтобы получилось 2 коржа, и пропитать сиропом (130 гр. сахара, 120 г воды, довести до кипения, остудить, и пропитать бисквит).

Приготовление крема:

Приготовить масляный крем на сгущенном молоке. Кремом смазать пропитанные коржи и уложить друг на друга.

Сверху весь торт аккуратно обмазать кремом. Это делается для того, чтобы мастика лучше ложилась на торт, и не было видно каких-либо неровностей коржей, так как мастика не маскирует, а наоборот, выделяет имеющиеся недостатки

На подготовленную и загрунтованную кремом вареной сгущенкой поверхность бисквита сахарная мастика ляжет ровно и гладко, не будет никаких выступов и неровностей. И ставим торт на пропитку в холодильник на несколько часов или на ночь. После того, как поверхность бисквитов подготовлена, нужно вымерить диаметр заготовки для покрытия торта.

Диаметр должен быть никак не меньше диаметра бисквита, плюс двойная высота и еще 5 сантиметров на сгибы и неровности .

К примеру, если у вас торт диаметром 20 см и высотой 5 см, то, необходимо для покрытия бисквита раскатать мастику до диаметра не менее 35см = 20+2х5+5.

Приготовление мастики:

Приготовить мастику из маршмеллоу. Положить конфеты в миску, добавить 1 ст.л. лимонного сока и нагреть в микроволновке или на водяной бане 20 сек. Набухшие маршмеллоу хорошо перемешиваем ложкой, по желанию можно добавить краситель. Затем порциями вводим сахарную пудру и размешиваем снова, когда размешивать станет трудно, вылаживаем массу на просеянный пудрой стол и продолжаем вымешивать руками до тех пор, пока мастика перестанет липнуть к рукам. Полученную мастику завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин. Готовую мастику достать и выложить на посыпанный крахмалом стол и тонко раскатать. Толщина раскатанной сахарной мастики для покрытия бисквита должна быть около 5 мм, после того, как вы ее наложите на торт и разровняете, она вытянется до необходимых 2-3 мм.

Если раскатать сахарную мастику сразу до толщины 2-3 мм, она может при работе с ней легко порваться. Отполируйте лист помадки ладонью, чтобы убрать с него все неровности и прилипшие комочки сахара. Разгладьте верхушку торта ладонью, начиная от центра и постепенно смещаясь к краям. Это нужно для того, чтобы избежать появления воздушных пузырьков между поверхностью торта и покрытием из помадки.

Аккуратно покрыть раскатанным пластом мастики торт, и обрезать обычным или фигурным ножом излишки.

* для розочек требуется мастики столько же, сколько и для покрытия торта.

Розочки лучше делать за 2-3 дня, до прихода гостей, так как они сохнут от1-3 суток (как изготавливать цветы вы можете найти в интернете).

Предупреждаю: рецепт не для ленивых! Работа трудоемкая, требует терпения и творчества!

Желаю удачи и приятного аппетита! Получите огромное удовольствие!

Автор рецепта Галина Скоробогатько, г. Белополье