Торт "Киевский мамулин"
Сначала немножко о продуктах:
150 гр орехов (кешью, фундук или арахис) обжарить духовке 10-15 минут, после чего измельчить (степень измельчения зависит от ваших личных предпочтений).
Форму для коржей выслать пекарской бумагой или промасленным пергаментом (лишний жир убрать бумажным полотенцем).
Готовим «тесто» для коржей:
В оригинальном рецепте есть термин «сквашенные белки». Это просто белки, сутки выдержанные при комнатной (или выше) температуре. Мама говорит, что делается это, скорее всего для того, чтобы из белков ушла лишняя влага. Поэтому можно просто взять яйца, которые неделю пролежали в холодильнике, т.е. не диетические, а столовые – результат тот же.
Сахар нужен мелкий, но не пудра.
Ингредиенты:
Белки 7 яиц (тщательно и очень аккуратно отделить от желтков)
5 чайных ложек муки (без верха)
10 столовых ложек сахара
2-3 капли лимонного сока.
Способ приготовления:
Сначала подготовим сухую смесь: орехи, муку и 8 ложек сахара перемешать.
Белки сначала взбить без сахара на низкой скорости, постепенно увеличивая обороты. Когда начнут появляться «мягкие пики», влить лимонный сок и в 5-6 приемов ввести сахар. Взбивать до образования устойчивых «острых» пиков.
После этого постепенно, очень аккуратно, ввести в 5-6 приемов сухую смесь, перемешивая белки лопаткой сверху вниз.
Разложить тесто по формам (если нет возможности испечь сразу 2 коржа, тесто придется делать дважды) и выпекать 2 часа при температуре 130-150 0 С (все зависит от .
Вынуть коржи, отделить от бумаги и дать сутки высохнуть в сухом теплом помещении (это нужно для того, чтобы крем не «расквасил» коржи.
Крем.
Основа: размешать 1 взболтанное яйцо, 150 гр молока и 200 гр сахара. Поставить смесь на средний огонь и варить до загустения – консистенция должна быть похожа на сгущенное молоко. Дать остыть.
Отдельно взбить 250 гр масла (пожеланию можно добавить ванильный сахар или ваниль). Постепенно по 1-2 ложки ввести остывшую основу.
В самом конце можно добавить 1 столовую ложку конька.
Смазать кремом коржи и украсить по желанию.
Все! Можно кушать!
Катя Овсиенко, г. Сумы.
150 гр орехов (кешью, фундук или арахис) обжарить духовке 10-15 минут, после чего измельчить (степень измельчения зависит от ваших личных предпочтений).
Форму для коржей выслать пекарской бумагой или промасленным пергаментом (лишний жир убрать бумажным полотенцем).
Готовим «тесто» для коржей:
В оригинальном рецепте есть термин «сквашенные белки». Это просто белки, сутки выдержанные при комнатной (или выше) температуре. Мама говорит, что делается это, скорее всего для того, чтобы из белков ушла лишняя влага. Поэтому можно просто взять яйца, которые неделю пролежали в холодильнике, т.е. не диетические, а столовые – результат тот же.
Сахар нужен мелкий, но не пудра.
Ингредиенты:
Белки 7 яиц (тщательно и очень аккуратно отделить от желтков)
5 чайных ложек муки (без верха)
10 столовых ложек сахара
2-3 капли лимонного сока.
Способ приготовления:
Сначала подготовим сухую смесь: орехи, муку и 8 ложек сахара перемешать.
Белки сначала взбить без сахара на низкой скорости, постепенно увеличивая обороты. Когда начнут появляться «мягкие пики», влить лимонный сок и в 5-6 приемов ввести сахар. Взбивать до образования устойчивых «острых» пиков.
После этого постепенно, очень аккуратно, ввести в 5-6 приемов сухую смесь, перемешивая белки лопаткой сверху вниз.
Разложить тесто по формам (если нет возможности испечь сразу 2 коржа, тесто придется делать дважды) и выпекать 2 часа при температуре 130-150 0 С (все зависит от .
Вынуть коржи, отделить от бумаги и дать сутки высохнуть в сухом теплом помещении (это нужно для того, чтобы крем не «расквасил» коржи.
Крем.
Основа: размешать 1 взболтанное яйцо, 150 гр молока и 200 гр сахара. Поставить смесь на средний огонь и варить до загустения – консистенция должна быть похожа на сгущенное молоко. Дать остыть.
Отдельно взбить 250 гр масла (пожеланию можно добавить ванильный сахар или ваниль). Постепенно по 1-2 ложки ввести остывшую основу.
В самом конце можно добавить 1 столовую ложку конька.
Смазать кремом коржи и украсить по желанию.
Все! Можно кушать!
Катя Овсиенко, г. Сумы.
|
Просмотров
982
|
Комментариев
0
|
|
Комментировать статью могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.