Этот холодный суп на кефире – традиционное блюдо болгарской кухни. Называется он вроде как “Таратор”. Готовится он за считанные минуты, при этом не надо ничего предварительно отваривать или заготавливать. Этот суп в самый раз для летней жары.

Ингредиенты:

- 1 л кефира (жирность не ниже 3,2 – 3,5%;

- огурец 3 шт

- по среднему пучку петрушки, кинзы и свежего шпината;

- по маленькому пучку зеленого лука и кресс-салата;

- 2 зуб. чеснока;

- 3-4 веточки фиолетового базилика;

- 2-3 веточки тархуна;

- 2 ст. л. любого нерафинированного масла;

- по щепотке семян кориандра и зиры;

- черный перец (лучше свежемолотый);

- несколько ломтиков черного хлеба

- соль;

- по желанию можно добавить колотый лед.

Приготовление:

Свежие огурцы мелко нарезать либо натереть на крупной терке. Если кожица у огурцов жесткая, то очистить ее. Кефир соединить с холодной водой и взбить в блендере. Добавить туда соль, перец черный молотый и растительное масло. Зелень измельчить. Ломти черного хлеба подсушить на сковородке, натереть чесноком и нарезать кубиками. В тарелку выложить огурцы, затем зелень и сверху залить кефирной массой.

Перед подачей посыпать сухариками.

Автор рецепта Ольга Шакотько, г. Сумы