Ингредиенты:
творог – 600 г
яйца – 5 шт.
сахар – 1,5 ст.
сметана – 200 г
масло сливочное – 100 г
кокосовая стружка – 150 г
цедра одного апельсина ванильный сахар – 2 пачки

Приготовление:

Перетереть творог через сито или пропустить через мясорубку дважды. Творог должен получиться по консистенции, как мягкая творожная паста. К творогу добавляем яйца, сахар, ванильный сахар, сметану, цедру одного апельсина и сливочное масло комнатной температуры. все тщательно вымешиваем. Лучше взбить миксером, тогда масса будет более пышной и нежной. Можно также добавить сразу запаренный изюм или курагу, цукаты, финики – все по вашему вкусу.

Перекладываем все в большую толстостенную и толстодонную кастрюльку и ставим на маленький огонь. Массу нужно постоянно помешивать, довести до состояния однородности, пока не появятся первые пузырьки, но не в коем случае не кипятить. как только появятся первые пузырьки – снимаем с огня и переставляем на холодную водяную баню и мешаем пока масса полностью не остынет и не загустеет и потом добавляем к ней кокосовую стружку и тщательно вымешиваем.

Затем остывшую нашу массу ставим в холодильник на два часа. в холодильнике масса схватится и еще застынет. Затем берем форму, в которую будем выкладывать нашу пасху, и застилаем ее влажной марлечкой, сложенной в два слоя, и плотненько выкладываем на марлю нашу творожную массу, заворачиваем кончики марли сверху на пасху, накрываем тарелочкой и сверху на тарелку ставим груз (у меня это был кувшин с водой). Затем ставим все в холодильник на 12 часов. При этом нужно учитывать, что под грузом с нашей пасхи будет стекать жидкость, поэтому форму с пасхой следует поставить в миску или можно сделать так, как сделала я, – вместо формы для пасхи я взяла дуршлаг.

Спустя 12 часов достаем нашу уже готовую пасху, выкладываем из марли на красивое блюдо и украшаем по своему вкусу. В моем случае это были апельсины и цукаты. Пасха получается просто необычайно нежной, ароматной и бесподобно вкусной!

Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Автор рецепта Дария Соколенко-Туник, г. Сумы