Основними функціями інспекції є:
- здійснення державного контролю за дотриманням сільськогосподарськими, закупівельними та переробними підприємствами і організаціями всіх форм власності вимог стандартів, технічних умов та інших нормативних документів, пов'язаних з якістю і сільськогосподарської продукції;
- участь в організації роботи щодо формування державних та регіональних ресурсів, закупівлі на конкурсних засадах (через систему інфраструктури аграрного ринку) сільськогосподарської продукції та сировини за державні кошти для забезпечення потреб внутрішнього і зовнішнього ринку;
- проведення разом з іншими структурними підрозділами відповідної держадміністрації маркетингових досліджень ринку сільськогосподарської продукції з метою прогнозування її обсягів і підготовки рекомендацій для реалізації через систему інфраструктури аграрного ринку.

Інспекція контролює правильність приймання сільськогосподарської продукції (зерно, цукрові буряки, молоко та м’ясо) закупівельними та переробними підприємствами і організаціями, визначення якості цієї продукції, дотримання правил зберігання при закладанні її до державних ресурсів, державного резерву та регіональних фондів.

В минулому році в область зайшов інвестор ТОВ «УК. АЗ. Дружба», який вклав кошти в розвиток цукрової галузі і було відновлено роботу Жовтневого цукрового заводу. Згідно виробничо-інвестиційної програми розвитку агропромислового комплексу у 2011 році буде відновлено роботу Угроїдського цукрового заводу у Краснопільському районі. Цими підприємствами планується переробити близько 360 тис. тонн цукрових буряків урожаю 2011 р.

Визначення якісних показників цукрових буряків здійснюються в сертифікованій лабораторії підприємства. В минулому році цукристість буряків склала 15,74%, а це 5 місце по Україні.

Постановою Кабінету Міністрів України від 2 березня 2011 р. №179 «Про державне регулювання виробництва цукру та цукрових буряків у період з 1 вересня 2011 р. до 1 вересня 2012 р.» затверджені мінімальні ціни: за 1 тонну цукрових буряків без урахування податку на додану вартість – 339,24 грн., а цукру - 4925 грн. за 1 тонну без урахування податку на додану вартість.

Між переробником цукрових буряків ТОВ «УК. АЗ. Дружба» та сільгосппідприємствами, які займаються вирощуванням цукрових буряків складаються дружні відносини.
В минулому році всі господарства за бажанням були про авансовані, розрахунки за поставлені на переробку цукрові буряки з товаровиробниками проведені повністю.
В цьому році здійснюється авансування сільгосппідприємств. Так на сьогоднішній день проавансовано на суму 23,1 млн. грн.

Всіма категоріями господарств області у 2011 році планується виробити 1,9 млн. тонн зернових, зернобобових та олійних культур.
В даний час проводиться підготовка до приймання зерна на сертифікованих зернових складах, яких в області 24, місткість яких складає 1,3 млн. тонн. Сільськогосподарські підприємства також проводять підготовку своїх складів для якісного збереження зерна, місткість яких 1 млн. тонн.
Отже в області ми можемо якісно зберегти все вироблене зерно.

В 2010 році в області був сформований незнижувальний продовольчий запас зерна у кількості 40 тис. тонн.
На сьогодні перехідний запас складає 17,4 тис. тонн. Це дає можливість стабілізувати ціни на хліб масових сортів вжитку.
Згідно виробничо-інвестиційної програми розвитку агропромислового комплексу для забезпечення продовольчої безпеки Сумської області на 2011 рік буде сформовано регіональні продовольчі запаси пшениці, жита, гречки, соняшнику та проса на 2011-2012 маркетинговий рік.

Інспекція якості згідно своїх повноважень здійснює моніторинг закупівельних цін на молочну сировину.
На сьогоднішній день закупівельна ціна від сільгосппідприємств в залежності від об’ємів та якісних показників молока складає – 2,50-3,40 грн. за 1 кг., від господарств населення – 1,70-2,0 грн. за 1 кг.
Товаровиробники області за 5 місяців 2011 року отримали додатково за якість, а саме за фактичний відсоток жиру:
сільськогосподарські підприємства – 10,2 млн. грн.
господарства населення - 8,2 млн. грн.

В області працює 8 молокопереробних підприємств, якими за 5 місяців поточного року закуплено від всіх категорій господарств 133,8 тис. тонн молока.
Питома вага молока закупленого у сільгосппідприємств склала – 56%.
У порівнянні з відповідним періодом минулого року покращилася якість виробленого молока, так екстра та вищим ґатунком закуплено у 2 рази більше.
Від господарств населення молоко закуповується першим та другим ґатунком.
Для покращення якості молока, яке закуповується у приватному секторі до діючих 125 стаціонарних молокоприймальних пунктів в цьому році встановлено ще 420 проміжних пункти. Це дає можливість покращити умови приймання і дотримання вимог чинного законодавства при закупівлі молока.