Говорят, поспешишь - людей насмешишь. Но в нашем случае "быстро" совсем не значит "невкусно". Чем вам, скажите, не угодила красавица яичница, доверчиво глядящая со сковородки оранжевыми глазками? Чем плох салатик из свежих овощей, пускающий умильную слезу от крупинок соли и всем своим видом уговаривающий: "Съешь меня!" А как вам аппетитная горка макарон в желтых кудрях натертого сыра? Или гренки из ржаного хлеба, обжаренные на оливковом масле, присыпанные прованскими травами? Сырный супчик, рецепт которого прост до невозможности: "Я его сварила из того, что было!" А было-то всего два плавленых сырка, картофель, морковка да луковица. Работы на десять минут, удовольствия - море.
Современные кулинары уверяют, что при известной сноровке за каких-то четверть часа можно приготовить что угодно - от чили кон карне с фрикадельками и нежнейшей карамелизированной курицы до средиземноморского рыбного гуляша и салата с жареной говядиной и пряностями. Было бы желание! А оно у нас есть. Поэтому берем рецепты "быстрой" кухни на заметку и идем в кухню во всеоружии. Но, чур, уговор: готовить будем быстро, а есть медленно и с удовольствием. Так вкуснее - проверено.

Омлет с помидорами и сыром



Ингредиенты (на 2 персоны): яйца - 4 шт., помидоры - 3 шт., сыр - 100 г, молоко - 3 ст. л., мука - 1 ст. л., соль, зелень, масло сливочное.
Помидоры надрезать крестообразно, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Сыр натереть на мелкой терке. Желтки отделить от белков, взбить венчиком, добавить молоко, муку, тертый сыр, аккуратно примешать взбитые в устойчивую пену белки, посолить. Разогреть сливочное масло, обжарить на нем томатные кубики, влить яично-молочную смесь, немного перемешать, накрыть крышкой и готовить омлет в течение нескольких минут. Готовый омлет выложить на тарелку и украсить зеленью.

Буррито с говядиной



Ингредиенты (на 2 персоны): говядина - 200 г, помидоры - 1 шт., лук репчатый - 80 г, листья салата - 7 шт., чеснок - 2 зубчика, лепешки сырные (можно заменить тонким лавашем) - 2 шт., масло растительное - 2 ч. л., сыр твердый - 100 г, кукуруза консервированная - 1 банка, соль, перец.
Лук мелко нашинковать. Чеснок измельчить. Говядину нарезать небольшими брусками. Лук обжарить на масле до прозрачности. Добавить к нему говядину и жарить до готовности. Добавить чеснок. Посолить, поперчить по вкусу. Сырные лепешки подогреть на сковороде или в микроволновой печи. Положить на них листья салата, нарезанный ломтиками помидор, 0,5 банки кукурузы, говядину с луком, посыпать сыром. Свернуть лепешки рулетиками и подавать.

Сырные палочки "Торопыжки"



Ингредиенты (на 4 персоны): сыр твердый - 250 г, мука - 100 г, яйца - 2 шт., молоко - 50 мл, масло растительное - 300 мл, сухари панировочные, соль.
Сыр нарезать брусочками длиной около 10 см и толщиной 1 см. Приготовить кляр: яйца влить в миску, добавить соль и взбить венчиком до однородного состояния. Помешивая яичную смесь, влить к ней молоко. В кастрюлю с толстым дном и стенками налить растительное масло и поставить на огонь. Муку и панировочные сухари насыпать в разные емкости. Палочки сыра обвалять в муке, обмакнуть в кляр, запанировать в сухарях и переложить в кипящее масло. Жарить примерно 1-2 минуты на умеренном огне до румяности.

Ленивые вареники



Ингредиенты (на 4 персоны): творог домашний - 500 г, яйца - 2 шт., сахар - 1,5 ст. л., мука - 0,5 стакана, соль.
Творог протереть через сито, положить в миску, добавить яйца, сахар и соль. Хорошенько перемешать, добавить муку, вымесить тесто и выложить его на посыпанную мукой доску. Разделить тесто на 3-4 равные части, каждую скатать в колбаску диаметром около 2-3 см. Разрезать колбаску на одинаковые кусочки примерно 1-1,5 см в ширину. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности 2-3 минуты. Готовые вареники достать с помощью шумовки. Можно подавать к столу с ягодами, сметаной или вареньем.