Устраивать пикники любят во всем мире. И, может быть, поэтому англичане и французы до сих пор спорят, чей язык подарил миру это слово. Первые утверждают, что оно сложено из двух глаголов - "to picke" и "to knicke" ("хватать" и "ломать"), вторые в праведном негодовании поднимают очи к небесам - о нет, мон дье! От французского "pick niques" - "выбирать или выедать маленькие вкусности"! Кому принадлежит сама идея пикника, слава Богу, не обсуждается - мысль, что неплохо бы перекусить чем Бог послал вот там, под деревцем, на травке, стара как мир.

Девиз посиделок на лужайке прост до невозможности: сесть и съесть (таким он остается и поныне!). А что касается рецептов, то их можно найти великое множество - от самых простых до смешных и затейливых, странных. Наши блюда готовить просто, кушать приятно, а стало быть, пикник пройдет согласно идеальному плану: сесть, съесть - и чтобы всем было хорошо!

Рыба моей мечты



Ингредиенты (на 4 персоны): скумбрия мороженая - 2 шт., лаймы - 1 шт., петрушка - 1 пучок, укроп  - 1 пучок, приправа "Прованские травы" - 2 ст. л., перец черный молотый, соль.
Рыбу разморозить, выпотрошить, удалить жабры и плавники и промыть под проточной водой. Сделать в боках тушек косые надрезы с двух сторон. Натереть рыбу солью и перцем по вкусу и смесью прованских трав. Вставить в надрезы дольки нарезанного полукольцами лайма. Зелень хорошо вымыть, обсушить, крупно нарезать, плотно набить ею брюшки рыбы, оставить на 10-20 минут. Выложить скумбрию на решетку и запекать на углях 20-30 минут, периодически переворачивая.

Весенний привет



Ингредиенты (на 2 персоны): молодая кукуруза в початках - 1 шт., цукини - 1 шт., лук красный - 0,25 шт., помидоры черри - 4 шт., перец сладкий красный - 1 шт., базилик сушеный, розмарин сушеный, тимьян сушеный, порошок чесночный, соль, перец черный молотый, масло растительное.
Кукурузный початок и цукини разрезать на 4 части. Перец очистить и нарезать квадратиками, луковицу разрезать пополам. Кукурузу сложить в миску, накрыть пергаментом и поставить в микроволновку на 2 минуты. Решетку гриля слегка сбрызнуть растительным маслом, нанизать на шампуры кукурузу, цукини, красный лук, перец и помидоры черри. Сбрызнуть или смазать с помощью кисточки растительным маслом. В небольшой миске смешать специи, взяв их по паре щепоток, и посыпать ими овощи на шампурах. Выложить шашлычки на решетку гриля и готовить около 3 минут, периодически переворачивая.

Горячие штучки



Ингредиенты (на 4 персоны): сосиски - 500 г, чеснок - 7 зубчиков, сметана (или майонез) - 2 ст. л.
Очистить сосиски от оболочки и сделать на боках несколько косых надрезов. Чеснок нарезать кусочками или пластинками. В каждый разрез сосиски вставить чеснок, смазать сметаной или майонезом, положить на горячий гриль и обжарить до румяной корочки.

Кофейный сюрприз



Ингредиенты (на 6 персон): крылышки куриные - 1,5 кг, кофе крепкий - 50 мл, джем абрикосовый - 50 мл, коньяк (или бренди) - 2 ст. л., сок лимонный - 1 ст. л., масло оливковое - 2 ст. л., соль, перец черный молотый.
Приготовить маринад: выложить в миску джем, добавить коньяк, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и горячий кофе. Перемешать. Залить полученной смесью куриные крылышки и поставить мариноваться на ночь при комнатной температуре. Обжаривать на решетке на углях 20 минут, не забывая переворачивать.