Врачи говорят, что бороться с этим неимоверно трудно, потому что "тихая охота" кроется в самой ментальности украинцев. И если европейцы предпочитают покупать грибы в магазинах, то наши люди любят их собирать в лесу, рискуя поплатиться жизнью за такое удовольствие. Остается только предупреждать - будьте предельно осторожны! Сегодня нас консультирует терапевт Светлана Ивановна ЛУГОВАЯ.

r: В чем основная опасность сбора грибов?
С. Л.: Кроме незнания видов и классификации грибов, это наше извечное "авось пронесет". Вот приготовлю, и все будет хорошо!

В Украине количество отравлений грибами из года в год колеблется в пределах от 1000 до 2000 человек

r: Насколько опасно покупать грибы на стихийных рынках?
С. Л.: С этим вопросом правильней было бы обратить к службам санэпиднадзора, которые контролируют эти рынки. Есть ядовитые грибы и грибные яды, а есть съедобные грибы, которые неправильно готовятся или плохо хранятся. Последние - это чаще всего случаи бактериального обсеменения, больные направляются в инфекционное отделение. Конечно, я возражаю против такого варианта покупки, потому что всегда существует риск: а вдруг тот, кто собирал, ошибся. Но как факт, за многие десятки лет мы ни разу не наблюдали случаев, что отравления произошло ядовитым грибом, купленным именно на стихийных рынках.

r: Как уберечься от отравления съедобными грибами?
С. Л.: Съедобные грибы - это грибы, которые по систематизации в таблице, можно кушать. Но я хотела бы насторожить гражданское население, ведь съедобные грибы - это мощный абсорбент, поэтому, сорвав дикорастущий съедобный гриб, нельзя гарантировать, что на его поверхности или в его теле не содержатся вещества спровоцированные факторами экологического неблагополучия в местах произрастания. Мне бы хотелось, чтобы наше общество уходило от дикорастущих грибов, потихонечку воспитывало в себе желание беречь свою жизнь, свое здоровье. Нужно переходить к грибам, которые есть магазине.

r: Отравиться можно и консервированными грибами?
С. Л.: Да, но отравление консервированными грибами рассматривается чаще не с точки зрения токсикологии, а с точки зрения инфицирования грибов либо от неправильной консервации, либо неправильного хранении уже вскрытых грибов. Крайне редко это токсикологический аспект.

r: Говорят, что перед тем, как есть грибы, нужно выпить что-то спиртное? Правда ли это?
С. Л.: Это не правда, более того, алкоголь, который часто присутствует во время застолья, при большинстве отравлений, включая грибные токсины, усугубляет течение поражения.

r: Есть ли риск отравится съедобным грибом, который рос рядом с ядовитым?
С. Л.: Абсолютно, это известные вещи. Дикорастущие грибы - это очень вкусно, я согласен, но это риски. Я не агитирую не есть грибов, но подумайте, стоит ли так рисковать. Если в корзину к грибнику попала бледная поганка, то надо выкидывать все грибы.

r: Вы сказали о том, что грибы лучше покупать в магазине. А безопасные ли грибы продаются у нас? Были ли случаи отравления грибами из магазина?
С. Л.: Мой ответ будет таким же, как по стихийным и не стихийным рынкам. По факту - это риски. Но мы не имели ни одного случая, если идет покупка на базаре или в магазине, отравления именно ядовитыми грибами. Речь не идет о бактериальном обсеменении, которое может быть вызвано условиями хранения.

r: Есть ли способы определить в домашних условиях, съедобный ли гриб?
С. Л.: В 1986 г. в журнале "Сельская школа" Центр токсикологии опубликовал опровержение по всем существующим народным приметам - серебряная ложка, лук, - они неэффективны.