Вы собрались открыть бар? Отлично! Непростой, но зато интересный и при правильной постановке дела прибыльный бизнес. Шансов раскрутить свой бар, сделать его популярным и посещаемым у вас будет значительно больше, если вы учтете несколько факторов, а именно:
- расположение бара,
- концепция,
- ассортимент блюд и напитков,
- ценовая политика.

Удачное расположение бара — одно из важных условий скорейшего достижения его успешности, а в последствии поддержания постоянного притока в бар посетителей. Однако даже если вы откроете бар на людном перекрестке, это не означает, что в ваш бар непременно будет валить публика. Ведь люди посещают бары не только ради того, чтобы выпить пива или коктейль. Публика хочет увидеть или ощутить нечто такое, чего нет в другом подобном заведении. Оригинальная или востребованная концепция бара — второе важное условие его успешности. Удачная концепция должна способствовать созданию настроения, получению посетителями удовольствия, вызывая у них желание приходить в ваш бар снова и снова. Эта концепция может быть выражена в таких элементах, как название бара, оформление его фасада или входа, интерьер, барная стойка, меню и качество блюд, тип обслуживания, поведение персонала, культурно-развлекательные программы, рекламно-информационная продукция и т. д. От успешной концепции, от того, каким образом люди будут узнавать о вашем баре (от вида коммуникации с потенциальными посетителями и от содержания рекламы) зависит, насколько целенаправленно публика будет стремиться в ваш бар, станет ли она посещать его специально, если бар, к примеру, находится в квартале, в который люди редко наведываются. В случае грамотного сочетания удобного расположения и верно выбранной концепции бара вас ждет неминуемый успех. Главное не совершать элементарных ошибок. Например, бессмысленно открывать элитный бар в спальном районе города, чьи жители, зайдя в ваш бар, наверняка ограничатся двумя-тремя бокалами пива и вряд ли посягнут на виски "Чивас" 12-летней выдержки.

Что нужно для открытия бара?

О расположении и концепции бара мы уже вкратце поговорили. Открывая бар, вам также не обойтись без:
- помещения;
- персонала, который, как минимум, должен состоять из двух барменов, нескольких официантов, кассира (его может заменить бармен), уборщика, администратора, охранников, бухгалтера, системного администратора, обслуживающего оргтехнику в баре, и т. д.;
- пакета документов, необходимых для открытия бара, который включает в себя среди прочих документов договор аренды помещения, лицензию на розничную продажу алкоголя, санитарно-эпидемиологическое заключение, пожарное заключение, договор о вывозе пищевых отходов и т. д.;
- оборудования.

Оборудование для бара

Если вы планируете открыть бар с какой-то определенной специализацией, то стоит заблаговременно позаботиться об оснащении бара соответствующим профессиональным оборудованием. Скажем, винный бар предполагает наличие специальных шкафов для  хранения открытых бутылок вина, в пивном баре не обойтись без устройств для розлива пива, а в детском кафе или безалкогольном баре — без аппарата для  приготовления молочных коктейлей.

Однако, независимо от специализации, практически в любом баре понадобится следующий "джентльменский" набор оборудования:

- барная стойка,
- витрина,
- шкафы для посуды и мелкого оборудования,
- посуда, аксессуары для приготовления напитков и посуда для зала,
- шейкеры,
- модуль для установки пивных кранов,
- холодильник,
- генератор льда,
- дробилка для льда,
- кофе-машина,
- кассовый аппарат,
- мебель для зала.

В этой статье мы остановимся на такой важной и неотъемлемой составляющей барного оборудования и мебели как барная стойка.

Барные стойки, как правило, проектируются с учетом площади и планировки помещений, которые отводятся под бар. Можно, конечно, приобрести и стандартную барную стойку, изготовленную без учета особенностей конкретного помещения. Но в таком случае есть опасность, что такая барная стойка может не вписаться в интерьер зала или стать помехой посетителям бара, которые  отдыхают в зоне расположения барной стойки, например, танцуют.

Барная стойка при первом знакомстве может показаться столом, отличающимся от обычного длинной узкой столешницей, расположенной на высоте примерно 120 см от пола. Однако при детальном ее изучении обнаруживается, что барная стойка — это целый комплекс модулей, пристенных и барных, наделенных различными функциями. Этот комплекс включает в себя фасадную панель, рабочий стол, который может одновременно служить и гостевой столешницей, но может быть и отдельным конструктивным элементом, стеклянные витрины, напольные шкафы, раковины, кофемашины, холодильники, вытяжки, подвесной козырек и т.д.

Современные барные стойки стремятся создавать многомодульными, или многосекционными. Такой подход к конструкции барной стойки вполне оправдан: разобранное на модули изделие легче перевозить, собирать-разбирать, а в случае появления дефектов намного проще и дешевле заменить один модуль, чем всю стойку. Еще одной конструктивной особенностью современных барных стоек является их каркасная основа, на которую затем монтируются все последующие элементы стойки.

В качестве материалов для изготовления барной стойки используется чаще всего дерево, стекло, металл и пластик. Столешницы изготавливаются в основном из специального прочного пластика высокого давления или стальных листов. Форма столешницы может быть как стандартной геометрической, так и необычной и замысловатой, например, зигзагообразной. Фасад стойки отделывается деревянными массивами, шпонированной ДСП, фанерой и т.д. Хочется отметить, что выбор материала зависит опять же от концепции вашего бара. Если у вас будет демократичное заведение, то вас вполне может устроить барная стойка из пластика. У нее отличный внешний вид, хорошие эксплуатационные качества и умеренная цена. Для элитного бара "с претензией" или с концепцией, предусматривающей наличие исключительно эксклюзивных и натуральных предметов, больше подойдет барная стойка, изготовленная из натурального дерева. В случае если ваш бар будет рассчитан на молодежную аудиторию, то барную стойку можно заказать из стекла и металла. Такой же творческий подход должен использоваться и при выборе осветительных приборов, которые будут подсвечивать стойку в темноте, посуды, стульев и других предметов, без которых невозможно представить себе современный бар.