Бытует мнение, что шампанское – это неотъемлемый "шипучий" атрибут новогодней ночи, свадебной церемонии и юбилеев. Позвольте не согласиться с этим мнением: без шампанского невозможно представить себе ни один праздник! К примеру, совсем скоро День влюбленных, а тремя неделями позже – 8 марта. На свете найдется крайне мало представительниц прекрасного пола, которые откажутся пригубить бокал шампанского в эти праздничные дни. Большой выбор этих вин представлен в специализированных магазинах. Так, в онлайн-витрине интернет-магазине Alcomag ожидают своих покупателей 25 видов шампанского, произведенного во Франции восемью легендарными шампанскими домами, среди которых Gosset, Lancelot-Pienne, Moët et Chandon, Mumm, Veuve Clicquot и другие.

Несмотря на всенародную любовь к шампанским винам и столь же оглушительную их популярность, стоит признать, что далеко не все наши сограждане могут сделать правильный их выбор. Особенно когда речь идет об элитных, премиальных сортах шампанского: за их звучными названиями тянется манящий шлейф недосказанности и тайны. Он способен вскружить голову любому, кто впервые оказывается перед выбором шампанского. Как не оплошать, приобретая бутылку дорогого брендового шампанского, как не разочаровать этим благородным напитком свою избранницу? Ведь не все, что дорого и красиво звучит, приводит в восторг наш желудок.

Далее мы постараемся дать несколько простых советов, которые, надеемся, помогут вам выбрать именно то шампанское, от которого по-хорошему потеряет голову ваша жена или подруга. А для начала краткий экскурс в мир шампанского.

Тренды на рынке шампанского в 2022 году

- Розовое против белого. Все больше побед у напитков, имеющих розовый оттенок. И это справедливо не только в отношении шампанского, но и вообще вин. Причиной столь явного успеха розового шампанского эксперты называют, в том числе, и его гастрономическую демократичность: такое вино прекрасно сочетается со многими блюдами и закусками;

- Органика завоевывает доверие. И это неудивительно, ведь шампанское, изготовленное из винограда, не обработанного глифосатом, гербицидами и пестицидами, экологически безопасней, чем вина, полученные по традиционной технологии. Покрасней мере, так утверждают производители органического шампанского;

- Brut Nature догоняет полусухие и полусладкие вина. Очевидно, этот тренд объясняется тем, что любители шампанского считают, что именно в "шампанском без сахара" скрывается настоящий, истинный вкус этого напитка;

- Чем больше оттенков вкуса и ароматов – тем популярней. А вот точка зрения другой армии поклонников шампанского. Они предпочитают вина, богатые вкусами белых (абрикоса, груши, дыни, персика, яблока), цитрусовых и экзотических фруктов, красных ягод (клубники, смородины), меда, орехов, хлеба и волнующие ароматами цветов (акации, липы, розы фиалки).

Какие факторы следует учитывать при выборе шампанского

Для ответа на этот вопрос мы воспользовались каталогом упомянутого нами выше магазина Alcomag.

- Содержание сахара

Мы неслучайно начали с этой характеристики, поскольку многих почитателей шампанских вин в первую очередь интересует количество сахара в вине. Существует следующая классификация шампанского исходя из содержания в нем сахара:

• Брют Натур (brut nature) – не более 3 г/л;
• Экстра Брют (extra brut) – до 6 г/л;
• Брют (brut) – до 12 г/л;
• Экстра-сухое (extra sec) – до 17 г/л;
• Сухое (sec) – до 32 г/л;
• Полусухое (полусладкое – demi-sec) – до 50 г/л;
• Десертное (сладкое – doux) – свыше 50 г сахара на литр.

В указанном магазине представлены три из перечисленных видов шампанского: Экстра Брют, Брют и Полусухое. Некоторые эксперты полагают, что в последнем виде шампанского достигнут гармоничный баланс кислотности и сладости. Хотя, разумеется, это субъективная точка зрения. Выбирая шампанское в зависимости от содержания в нем сахара, потребители ориентируются обычно на следующие моменты:

• Личный вкус привычку;
• Кислотность желудка (принято считать, что люди с низкой кислотностью предпочитают шампанское Экстра Брют и Брют);
• Блюда и закуски, подаваемые к вину.

На последнем факторе остановимся несколько подробней.

Какие блюда подходят к шампанскому

Существует немало методик подбора закусок к шампанским винам. Одна из таких методик базируется на следующем постулате: чем меньше сахара в вине, тем постнее (низкокалорийней) должны быть закуски и основные блюда и менее сладкими фрукты (или вообще от них стоит отказаться, чтобы не перебить вкус напитка). Проиллюстрируем этот подход примерами – подберем закуски к Экстра Брют, Брют и Полусухому шампанскому.

Экстра Брют и Брют

Отварное или запеченное белое мясо индейки или курицы, рыба тоже запеченная или приготовленная на пару, некоторые виды морепродуктов (кальмары, креветки, мидии, устрицы, но без лимонного сока), простые (без плесени) сыры, мясная нарезка (балык, хамон) и другие минималистические закуски с неярко выраженным вкусом. Из фруктов можно выбрать грушу, киви, манго и салаты из них. Говорят, что даже несильно солеными орешками хорошо закусывать Экстра Брют и Брют. В общем, надо пробовать. Главное, помните, никаких излишеств и чрезмерных вкусов в закуске.

Полусухое

Ассортимент закусок к такому шампанскому шире. С ним прекрасно сочетаются:

• Бутерброды с красной икрой и слабосоленой рыбой (горбушей, тунцом, форелью);
• Голубые и твердые сыры;
• Канапе с креветками, маслинами, печенью трески, сыром из козьего и овечьего молока;
• Курица с ананасами или апельсиновым соусом;
• Прошутто (ветчина из окорока натертого солью);
• Суши;
• Ягоды и фрукты (арбуз, банан, дыня, клубника).

- Крепость, цвет и объем

Определившись с количеством сахара в шампанском, покупатель начинает интересоваться другими характеристиками этого чудесного напитка:

• Крепостью (наиболее распространенный показатель 12%, но встречается шампанское с количеством спирта 12,5%);
• Цветом (до недавнего времени лидировало белое шампанское, но в последнее время его заметно потеснило розовое);
• Объем (стандартом считается бутылка объемом 0,75 л, гораздо реже встречается шампанское в бутылках 0,375 литра).

Также если внимательно читать описание, оставленное к некоторым видам шампанского, можно узнать, из каких сортов оно приготовлено и какими достоинствами обладает. Например, белое шампанское Comtesse Lafond Brut изготовлено из трех сортов винограда: Пино Менье, Пино Нуар, Шардоне – славится благородным золотистым оттенком, в нем чувствуется изысканный вкус цитрусовых и яблок и тонкий аромат орехов и слив.

В заключение несколько советов тем, кто пришел на банкет или пати и решил выпить шампанского.

Как правильно пить шампанское

• Бокал для шампанского должен быть высокий и удлиненный или низкий и широкий объемом 100 мл. Важно, чтобы не было никаких цветочков, вензелей и других "красивостей" – бокал должен быть лаконичным, изготовленным из прозрачного стекла, чтобы шампанское могло предстать в нем во всей красе;
• Бокал следует держать за ножку. В противном случае есть риск того, что вы согреете теплом своей руки сначала стекло, а затем напиток, и он утратит свой первозданный аромат;
• Шампанское не принято пить залпом, а медленными, неспешными глотками, чтобы напиток успел раскрыться полностью и передать всю палитру ароматов и вкусов.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!