СУМЧАНИН ДМИТРО БИДЮК - УСПІШНИЙ ВЧЕНИЙ, ДОЦЕНТ КАФЕДРИ ТЕХНОЛОГІЇЇ ХАРЧУВАННЯ СНАУ, ІНІЦІАТОР СТАРТАПУ
FOODBIOPACH, ЯКИЙ ПЕРЕМІГ НА МІЖНАРОДНИХ КОНКУРСАХ СТАРТАПІВ, - ДОВІВ, ЩО СУМСЬКІ ВЧЕНІ МОЖУТЬ ЗМІНИТИ СВІТ

В УКРАЇНІ сьогодні все більше
популярності набувають проекти, спрямовані на збереження екології,але далеко не всі знаходять підтримку держави, а тим паче іноземних інвесторів. Саме Дмитро Бидюк керівник одного із найуспішніших екостартапів, став цього року гідним звання «Людина року» за версією газети «Панорама». І це не перша перемога Дмитра та його команди молодих вчених Сумського аграрного університету.

Відкриття року

Білкові стаканчики для кави, мармеладні соломинки для коктейлів та навіть пакети, які можна з’їсти разом з бутербродом - Дмитро Бидюк винайшов одноразовий екологічний посуд і власний аналог поліетилену. Винахідник стверджує, що в звичайному грунті стаканчики безслідно зникають протягом трьох тижнів, а пакети - через півтора тижні. Ще й стають добривом для рослин.

Такі стаканчики можна використовувати як одноразову тару або форму
для випікання, скажімо, кексів або бісквітів. Також для зберігання продуктів в морозильній камері. Адже ця штука витримує температуру до 250 градусів і не боїться заморозки. В основі винаходу - природний білок і полісахариди - речовини, які широко використовують у харчовій промисловості і абсолютно безпечні для здоров’я людини. Наприклад, крохмаль або агар-агар. Зробили прес-форму і додали кольору - морквяного соку. Головна перевага цього стаканчика, що він розкладається за 21 день і повністю згниває.

А ось якщо розплавити полісахарид - можна зробити біопакети. Це
з’ясувалося випадково - під час одного з експериментів. Дмитро удосконалив формулу - додав еластичності. А ще наніс логотип харчовим барвником. «З натуральних компонентів, нут немає ніякої хімії, тому він абсолютно їстівни», - запевняє Дмитро Бидюк.

Полісахариди в основі пакета хоч і не засвоюються організмом, але виводять з нього шкідливі речовини. Пакет витримує вагу майже 4 кг. Він
саморозкладається через 10 днів.

Історія успіху

Українські експерти-екологи впевнені, що винахід сумських вчених - унікальний. І держава повинна підтримати таких людей, щоб зробити свою землю чистіше. «Первый выигранный нами конкурс проходил в Дании. Там мы получили победу в номинации «Устойчивое развитие».
Но денег нам это не принесло. Деньги нам принес конкурс, который про-
ходил в Киеве от фонда Elefunt Fund. Со мной работали студенты-технологи. На разных этапах это были разные люди. В Киев на конкурс со мной ездили Маша Корниенко и Таня Ярмаш. Ну а летом в Данию - Настя Шевцова – студентка 5 курса, магистр. Она и сейчас помогает. У
нас очень много талантливых студентов. И многие сами стремятся делать открытия», - пояснює Дмитро.

Винахід, зроблений сумчанином, - це 100% органіка. Це проривна технологія, яка може змінити галузь упаковки в Україні. Проект FoodBIOPach продовжує розвиватися, його автор ставить перед собою доволі амбітні цілі. «В идеальном варианте это должен быть небольшой цех по производству упаковки. Или небольшое предприятие. В принципе,
это могут быть не только пакеты. Ведь вредит, в принципе, пластик. Начать с пакетов и понемногу развиваться. И тут, конечно, нужна поддержка государства. На уровне законодательства. Просто запретить полиэтиленовые пакеты», - пояснює Дмитро Бидюк.

Біопакети - не перший проект, який успішно реалізовується командою вчених на чолі з Дмитром Бидюком. Ще у 2017 р. вони отримали
грант на проект з переробки органічних фруктів та овочів і отримання з них сухих півфабрикатів - чипсів, порошків, цукатів. Органічна продукція - доволі актуальний напрямок як в Україні, так і за її межами. В рамках тогорічного проекту було спроектовано сушильне обладнання на сонячних батареях. Проект розраховано на три роки, і у 2019 р. продовжується йо-
го реалізація.

Про секрети успіху Дмитро Бидюк говорит стримано, а колегам науковцям радить: «Я лишь за то, чтобы каждый занимался тем, чем он хочет. Не нужно никого заставлять. Чтобы быть ученым, я считаю, нужно им родиться. Если у человека есть интерес к исследованиям, то это нужно в себе развивать. И ни в коем случае не уходить в другую отрасль. Сейчас огромная нехватка молодых кадров. Поэтому люди, которые хотят развиваться в науке, в первую очередь должны найти для себя актуальное направление. Ну и, конечно, идти к своей цели упорно».

Новий продукт

На біопакетах коман да сумського винахідника не зупинилася. Сьогодні
вони створили новий унікальний для нашого міста продукт - це їстівний посуд. «Їстівний посуд - це результат наших наукових досліджень із командою з чотрьох студентів, які працювали в лабораторії фізико-хімічних досліджень під час своєї виробничої практики», - розповідає
Дмитро.

Трохи про посуд та технологію. «Ми поставили завдання створити технологію їстівного посуду та столових приладів, які можна буде використовувати для споживання холодних та гарячих страв та напоїв. Ми використали багато різних інгредієнтів та отримали стаканчик (чаш-
ку), різні тарілки, ложки, палочку-мішалку, шпажку. Це перші прототипи, які витримують дію окропу протягом 10 хв (приблизно стільки ми п’ємо чай або каву). І разом з тим тісто протягом цього часу залишається хрустким.

Склад тіста для чашок для холодних напоїв трошки
інший. Цікавий посуд ще й тим, що його можна зробити у домашніх умовах. Звичайно, він недосконалий та потребує багато досліджень,
але це все ще попереду», - пояснює винахідник.