Принято считать, что для того чтобы вспомнить светлые мгновения своего прошлого, нужно непременно пересмотреть фотоальбом со старыми снимками. Мы предлагаем другой, неожиданный и по-своему креативный, вариант обращения к памяти – гастрономический экскурс в свое прошлое. Сейчас поясним, что это такое. Память – это хранилище не только разных событий, образов, мелодий, запахов, но и вкусов, в том числе вкусов любимых угощений. Для гастрономического путешествия в свое прошлое нам понадобятся несколько вещей. В первую очередь три-четыре кулинарных рецепта, которыми мы пользовались в разные годы жизни, и сковорода WOK, с помощью которой мы станем воплощать наши рецепты. Почему, спросите, именно сковорода, да еще со столь странным названием – ВОК? Ну, во-первых, на сковороде готовятся, на наш взгляд, самые вкусные блюда, а во-вторых, сковорода ВОК – это сегодняшний тренд, пришедший к нам, как нетрудно догадаться, из Китая. Достаточно широкий ассортимент данной продукции предлагает интернет-магазин comfy.ua: в настоящий момент в его каталоге представлено 49 моделей сковород WOK.

Немного физики

Если вы любите физику, то вам, вероятно, будет интересно знать, что в процессе приготовления пищи в сковороде ВОК начинает действовать эффект Лейденфроста. Если говорить коротко, то его суть заключается в том, что жидкие (или содержащие жидкость) ингредиенты не соприкасаются с поверхностью дна сковороды, а как бы парят над ней, удерживаемые "в полете" тончайшим слоем пара. Словом, красиво, а главное, эффективно, ведь благодаря необычному физическому эффекту жидкость в сковороде испаряется значительно дольше, а сам процесс приготовления пищи требует значительно меньше масла. Правда, для того чтобы сковорода ВОК работала как надо, ее нужно сильно разогреть – добиться точки Лейденфроста, находящейся выше точки кипения воды. Для того чтобы выяснить, сумели ли вы правильно разогреть сковороду, следует брызнуть на ее дно водой: если вода, собравшись в капли, как ни в чем не бывало скользит по раскаленному дну, медленно испаряясь, – значит, вы разогрели сковороду до нужной температуры.

В классическом китайском исполнении сковорода ВОК имеет форму перевернутого усеченного конуса с расширяющимися кверху стенками и выпуклым дном небольшого размера. Очевидно, такая форма сковороды была обусловлена особенностями дровяной печи, на которой она первоначально разогревалась. Для того чтобы мы могли пользоваться печью WOK на привычных нам газовых, электрических плитах, дно у этой сковороды выполнено плоским.

Несколько рецептов блюд, которые можно приготовить в сковороде WOK

Однако вернемся к нашему гастрономическому экскурсу в прошлое. Представим себе, что вы приобрели в магазине comfy.ua сковороду WOK и задумались, что бы такое в ней приготовить. Пока вы размышляете, автор этой статьи предлагает ниже несколько рецептов блюд, любимых им в разные периоды жизни.

Жаркое из свиных ребрышек

Это блюдо из далекой студенческой молодости. В те годы автор жил в общежитии и заманивал к себе девушек этим блюдом. В сковороде ВОК жаркое готовится следующим образом. Сначала обжариваются ребрышки. В растопленном свином жире пассеруются нарезанная полукольцами морковь и мелкорубленный лук. Затем в сковороду наливается вода и кладется картофель. Для повышения аппетитности жаркого в него добавляются веточки укропа, перец-горошек, лавровый лист, ну и, разумеется, соль. Готовится блюдо до того момента, когда вода практически выкипит. Для удобства готовое жаркое можно накладывать в тарелки для первого и есть столовыми ложками. Приятного аппетита!

Солянка из квашеной капусты

Ее готовила бабушка. Для солянки она брала сосиски и белые грибы. В нашем случае эти ингредиенты вместе с репчатым луком обжариваются на дне сковороды ВОК, затем в нее кладется нарезанная квашенная капуста. Блюдо посыпается специями, например, смесью перцев и хмели-сунели. Иногда бабушка добавляла в солянку пшено и разведенную в воде томатную пасту. Стоит ли этот делать, решает каждый повар отдельно. В любом случае такая солянка – довольно оригинальное вкусное блюдо.

Запеченные яблоки

Это блюдо очень любили в детстве сын и дочь автора, а теперь обожают его внучки. В классическом варианте яблочки готовятся в духовке, но почему бы нам не приготовить их в сковороде WOK? В яблоке срезается шапочка и делается конусообразный вырез. В него кладется сладкая начинка, например, творожок с изюмом. Яблоко, накрытое шапочкой, опускается на дно предварительно разогретой сковороды, после чего в нее наливается небольшое количество воды. Несколько минут "парения" в паровой прослойке Лейденфроста – и аппетитный десерт готов!

Какие параметры стоит учесть при выборе сковородок в магазине comfy.ua

Перечислим некоторые из них.

- Назначение сковороды

• Для большой семьи или холостяка;
• Для паэльи – блюда из риса, которое готовится на сковороде с добавлением оливкового масла. В паэлью нередко кладется курица, овощи или морепродукты;
• Для получения у блюда хрустящей корочки;
• Для тушения

- Материал

Корпуса: алюминий, кованый алюминий, сталь, чугун;
Ручки: бакелит, сталь

- Особенности сковороды

Речь идет о наличии разных приспособлений, которые делают пользование сковородой комфортней, а именно:

• Индикатора нагрева
• Крышки
• Ненагревающейся ручки
• Отверстия в крышке для выхода пара
• Отверстия в ручке или корпусе для подвешивания сковороды
• Покрытия: антипригарного, керамического или мраморного

- Диаметр

В каталоге указанного магазина сковороды представлены с диаметром от 22 до 28 см и выше, то есть рассчитанные как на одного человека (или небольшое блюдо), так и на большую семью (крупное блюдо). Отметим, что есть сковорода ВОК с диаметром 35 см.

Напоследок вновь вернемся к сковороде WOK. Цены на эту продукцию в магазине comfy.ua самые разные – от 280 до 7849 грн. Обратите внимание, что есть реальная возможность сэкономить при покупке данного изделия Для этого регулярно просматривайте рубрики "Кредит 0,01%", "Оплата частями" и "Скидка". Выбирайте, покупайте, готовьте. И все у вас будет ВОК!