В українській кухні сметана є незмінним інгредієнтом багатьох страв: від традиційного поєднання з тарілкою борщу або вареників до заправки салатів. Сьогодні купити сметану можна в улюбленому супермаркеті навіть не виходячи з дому, скориставшись доставкою. Але як вибрати продукт, що порадує не лише смаком, а й користю?

Секрети вибору

Багато хто використовує сметану не задумуючись, як був виготовлений цей продукт. По суті це результат додавання до вершків або жирного молока спеціальних бактерій, що виробляють молочну кислоту. В процесі збільшується кількість лактози, що дає характерну густоту.

На полицях магазинів представлено сметану кількох видів:

• високої жирності до 30% — найчастіше вибирають для приготування кремів;
• легка, що містить 10% молочного жиру — найкращий вибір для тих, хто худне;
• знежирена — виготовлена зі знежиреного молока, згущеного стабілізаторами.

Знежирена сметана не є кращим вибором для приготування випічки. Залежно від вибору згущувачів, продукт не завжди стабільно поводить себе під впливом температури. В цілому вибір залежить від власних уподобань та рекомендацій рецепта. Сметана є універсальним продуктом, що підходить як для солодких, так і солоних страв.

Для найсмачніших страв

Сметана має декілька способів використання в кулінарії. З неї роблять начинки, створюють кремову текстуру перших страв, додають у випічку та використовують як повноцінні соуси. Насамперед успіх залежить від свіжості продуктів, через що не рекомендовано купувати їх у сумнівних продавців. Краще віддавати перевагу великим мережам. Серед них виділяється супермаркет Novus, який щодня перевіряє свіжість продукції на полицях, пропонуючи покупцям лише найсвіжіше від перевірених постачальників.

Сметана — це натуральний готовий соус, що здатний замінити майонез в улюблених салатах, особливо якщо додати трави чи спеції. В поєднанні з цукром вона перетворюється на ніжний крем, а в тісті робить випічку більш ніжною та вологою. Це один із найбільш універсальних інгредієнтів, який дозволяє експериментувати зі смаками: від гострих і екзотичних до звичних традиційних страв.