Постный борщ у меня ассоциируется с далеким детством. На лето родители меня регулярно привозили в Сумы. Здесь жили две мои бабушки — мамы моих родителей. Я гостил у них по очереди. Обе бабушки очень хорошо готовили. Бывало угощали постным борщом. Больше всего в этом борще меня поражала килька, которая плавала в тарелке. А по соседству с килькой плавали грибочки... В общем, какой-то аквариум, а не борщ. Но вкус у него был потрясающий!

Конечно, рецепт того постного борща, что родом из детства, я не вспомню сейчас. Предлагаю вашему вниманию вот такой рецепт. Он понятен и доступен. Среди ингредиентов нет кильки, но при желании ее всегда можно добавить. Итак...

Ингредиенты:

3 ст. ложки фасоли
1 луковица
1 морковь
300 г капусты (1/4 среднего кочана)
3-4 средние картофелины
1 небольшая свекла
1 болгарский перец
200 г шампиньонов или сушеных грибов (белых)
4-5 помидоров
2-3 зубка чеснока
соль
черный молотый перец
свежая зелень
растительное масло
3 лавровых листика
4-5 горошин душистого перца

Способ приготовления:

Замочите фасоль в 1 стакане воды на несколько часов или на ночь. Затем воду слейте, залейте фасоль 3 литрами свежей воды и варите до полуготовности. Посолите.

Нарежьте картофель кубиками и положите в кастрюлю. Варите около 5 минут.

Мелко нарежьте лук, натрите на крупной терке морковь и свеклу и пассируйте овощи на подсолнечном масле. Когда свекла перестанет быть жесткой, влейте 1/2 ст. ложку уксуса (лучше винного или яблочного), перемешайте и тушите еще 5 минут на небольшом огне. (Как вариант, в пассируемые овощи можно добавить болгарский перец и чеснок и тушить вместе с луком, морковью и свеклой.) Затем переложите лук с морковью и свеклой в кастрюлю. Добавьте душистый перец и лавровый лист.

Нашинкуйте капусту и нарежьте болгарский перец кубиками. Добавьте в кастрюлю.

Нарежьте грибы дольками и пассируйте в растительном масле на сковородке несколько минут, периодически помешивая. Когда вся жидкость выкипит, добавьте грибы в кастрюлю с борщом. Варите еще 5 минут.

Обдайте помидоры кипятком, снимите шкурки и натрите на терке. Приправьте молотым перцем, перемешайте и положите в кастрюлю. Варите 4-5 минут.

Добавьте в борщ чеснок и зелень. Через 2 минуты выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться минут 20.

Приятного аппетита!

Если у вас, уважаемые читатели, есть желание поделиться с нами и другими читателями рецептом постного блюда, которое любят в  вашей семье, присылайте нам на электронную почту: vsisumy@gmail.com с пометкой "Рецепт постного блюда".

В письме, пожалуйста, укажите:
-название блюда,
-из каких продуктов оно готовится,
-способ приготовления,
-ваше имя и город, в котором вы живете.

Будет очень здорово, если вы вместе с рецептом пришлете свою фотографию готового блюда!