Сегодня продукцию, выпускаемую под маркой ООО «Торговый дом Сумской кондитер» хорошо знают и любят не только в нашем городе, но и далеко за его пределами – в Донецке, Луганске, Киеве, Запорожье, Днепропетровске, Симферополе и других городах. В этом году предприятие отпраздновало свою первую годовщину. Несмотря на свой юный возраст, уже сейчас "Сумской кондитер" выпускает более 60 наименований изделий, среди которых зефир, мармелад, вафли, драже, ирис, карамель, а также торты. Покупатели давно разобрались в секрете успеха этой продукции. А он одновременно и прост, и сложен. Прост, потому что кондитерские изделия, выпущенные "Сумским кондитером", просто очень и очень вкусные. А сложен потому, что добиться такого вкуса очень и очень не просто.

По словам директора ООО «Торговый дом Сумской кондитер» Галины ОРЁЛ, для производства кондитерских изделий предприятие использует только натуральное сырьё и не применяет консервантов. «Известно, что украинский рынок перенасыщен кондитерскими изделиями. Бороться за лидерство под силу лишь тем, кто гарантирует высокое качество. Для нас качество – основной показатель нашего производства», – сказала она.

Антикризисный менеджер

Чтобы понять, что такое настоящее качество, достаточно побывать на "Сумском кондитере" и расспросить об этом самих работников предприятия. «Качество – это, прежде всего, самоотверженный труд всего коллектива – от директора до работника цеха. А качество продукции – это неустанный поиск, изучение новых технологий и внедрение их в производство. Такой подход к производству – это тот результат, который мы имеем на нынешнем этапе», – считает главный технолог предприятия Галина ШАФОРОСТ.

Она уточнила, что накануне своего профессионального праздника, Дня работника пищевой промышленности, отмечаемого 17 октября, предприятию есть чем гордится: «Я бы ещё добавила, что и нам хочется гордиться нашим Торговым домом. У нас много партнёров. Одним из них является Роменский завод продтоваров, с которым сложилось настоящее тесное сотрудничество. Надеемся, что наши устремления со временем перерастут в настоящую дружбу и с зарубежными партнёрами, т.к. сейчас ведём переговоры о поставке нашей продукции в Германию».
Нынешние успехи у предприятия появились не сразу. Создали ООО «Торговый дом Сумской кондитер» на базе кондитерской фабрики в разгар кризиса. Стояли цеха. Оборудование не работало. Коллектив почти распался. Остались только некоторые специалисты. «Мы пригласили возглавить наш коллеетив Галину Алексеевну. Она долго сомневалась, взвешивала и дала соглассие возглавить предприятие в это сложное и кризисное время, т.к. было потеряно качество и темпы производства. При этом она обратилась к нам с призывом поверить друг другу и относиться к делу ответственно на своих рабочих местах. Мы приступили к работе 14 сентября прошлого года. Несмотря на то что предприятие несло большие убытки, т.к. надо было платить зарплату, сохранить коллектив, а сбыта не было, пришлось отрабатывать технологии и очень серьёзно бороться за качество. Пришлось заново варить зефир, добиваясь при этом эго плотности, пышности и необходимой влажности», – рассказала Галина Шафорост.
По её словам, руководство предприятия поставило перед коллективом задачу – восстановить вкус зефира, который помнят сумчане ещё со своего детства. Было приобретено новое оборудование и восстановлено старое. Для этого пригласили киевских специалистов-наладчиков для консультации.

Маленький секрет для большой компании

Директор ООО «Торговый дом Сумской кондитер» Галина Орёл уточнила, что мощность предприятия больше семи тонн в сутки. Свыше 140 человек работают в три смены. «На предприятии много молодёжи. Мы сами решили «выращивать» специалистов – организовали учёбу и создали квалификационную комиссию. Это позволило нам принимать на работу людей не «наших» профессий, обучать и присваивать им разряды. Другого пути у нас нет», – говорит она.

Продукцию Сумского кондитера можно легко узнать по торговой марке: «Наше – найкраще!» и специальной удобной упаковке. «Покупателям хорошо известна эта марка. Торговая сеть расширяется. Нашу продукцию можно встретить во многих городах Украины, а вот в сумские магазины «войти» не просто. Городские власти подняли очень серьёзный вопрос, чтобы в каждом продовольственном магазине была представлена продукция местных производителей. Это касается и кондитерских изделий. Это важно потому, что рынок Сум занят продукцией производителей других областей», – считает директор предприятия.
По её мнению, "Сумскому кондитеру" в Сумах приходится несладко. В отличие от иногородних предприятий, Торговый дом не может позволить себе снизить цену на свою продукцию, т.к. производит её из натуральных ингредиентов, а они стоят недёшево. «У нас хорошая себестоимость. Рентабельность составляет 8%-10%. Но так как у нас за спиной находится большой коллектив, а необходимых объёмов производства не было, мы понесли серьёзные убытки. Но, несмотря на это, предприятие продолжает работать. Сырья достаточно, даже с запасом. В будущее смотрю с оптимизмом – зарплату мы выплачиваем, налоги уплачены, разработаны новые технологии, и идёт серьёзное развитие Торгового дома», – рассказывает Галина Алексеевна.

Основа основ

Покупая продукцию ООО «Торговый дом Сумской кондитер», мы даже и не задумываемся, почему она такая вкусная. А вот главному технологу предприятия Галине Шафорост это хорошо известно. Ответ, как всегда, прост – качественную продукцию можно изготовить только из качественного сырья. «Сроки реализации сырья строго выдерживаются. Мы следим за каждой полученной партией, поступившей на склад. Качество контролирует лаборатория. Проверяем, соответствует ли сырьё сертификату, санитарным или ветеринарным нормам. Сахар и муку используем местных производителей, жир – харьковский или винницкий, т.к. в области нет производителей жиров. Яблочное пюре для производства зефира изготавливаем сами из антоновки. Для этого нам пришлось объездить по области все сады», – улыбается Галина Васильевна.

Изюминка производства

С недавнего времени ООО «Торговый дом Сумской кондитер» стал настоящим конкурентом другим производителям тортов. Директор предприятия Галина Орёл уверена, что добиться высоких результатов на этом поприще без настоящего мастерства – дело нереальное: «Я горжусь своим коллективом. Лично подбираю кадры. К нам приходят ведущие специалисты. Взять хотя бы нашего дизайнера Нину МИНЧОНОК. У неё за плечами сорокалетний опыт работы. Своё умение она передаёт ученикам. Имея таких мастеров, нельзя сидеть сложа руки».

Галина Алексеевна подчеркнула, что особой гордостью коллектива является фруктовый торт. Срок его реализации – три дня, но ещё не было ни одного случая, чтобы его в срок не раскупили. О качестве тортов "Сумского кондитера" свидетельствует награда победителя конкурса 2010 г. на региональном уровне – "Сто кращіх товарів Украины" – в номинации "продовольственные товары". «С тортами мы только входим в рынок. Скажу откровенно, нам непонятна позиция некоторых магазинов. Взять хотя бы Центральный универмаг. На официальное обращение выставить фирменную витрину, мы получили отказ. Нашу продукцию оценили наши партнёры – сеть магазинов «100 пудов», «Орхидея», сеть маркетов «Їжачок», «Наш маркет» и другие», – уточнила она.
Накануне Дня работника пищевой промышленности администрация ООО «Торговый дом Сумской кондитер» поздравляет своих портнёров и коллег с этим замечательным праздником. "А также сумчан – покупателей нашей продукции и благодарит весь трудовой коллектив. А это в основном женщины-труженицы, такие как, Галина Шафорост, Нина Минчонок, Диана Сагайдак, Светлана Доценко, Оксана Веклич, Алла Лахтарина, Елена Резниченко и Тамара Никонец. Я думаю, что администрация Торгового дома и трудовой коллектив будут идти по жизни плечом к плечу, ведь у нас одна цель – сделать наше предприятие лучшим в своей отрасли», – сказала Галина Орёл.

ТД ООО "ТД Сумской кондитер" находится по адресу: г. Сумы, пер. Косовщинский, 23, тел. (0542) 77-10-23, 65-21-72; e-mail: konditer_sumy@ukr.net