Блинчики яблочные с вареньем

Задумывались ли Вы, как люди питались, скажем, 100 лет назад?

Я — да, оказывается немного изменилось. Предлагаю перенестись в 1914 год и отведать десерт из книги «Денщик за повара. Поваренная книжка для военных»!

«Блинчики яблочные съ вареньемъ»

Ингредиенты:

4 ст. л. муки

3 яйца

250 мл молока

щепотка соли

6 яблок

варенье, сахар *

4 л. муки растереть съ 3 сырыми яйцами, положить въ миску, влить стаканъ молока, подбить мутовкою или веселкою. Разогреть сковородку, вымазать масломъ, налить слой теста, поставить на плиту, поджарить, переложить блинокъ на тарелку, снова налить теста и сделать блинокъ и т.д., пока выйдетъ все тесто.

Яблоки печеныя

Обмывать кисловатыя яблоки, положить на сковородку и поставить на вольный духъ**.

Между блинками размазать 6 печеныхъ яблоковъ безъ середокъ. Подавать съ мелкимъ сахаромъ или вареньемъ.

Блины вкусные! Я в точности следовала рецепту, выпекала блины на чугунной сковороде, диаметр блинов около 22 см, высота горки блинов видна на фото.

* Вкусно с вишневым или любым кисло-сладким вареньем

** «вольный дух» в рецепте я расшифровала как духовку :) и запекла очищенные и без сердцевин яблоки до мягкости.

Автор рецепта Ксения П., г. Сумы