Постное меню для сумчан
Например, постные завтраки. Конечно, непросто обходиться без привычных бутербродов, яиц и молочных продуктов. Но им на смену приходят постные каши, разнообразные витаминные напитки, соки. Не стоит забывать об орехах, сухофруктах, мороженых ягодах — ими можно разнообразить каши и хлопья. И сытно, и полезно. А если к завтраку будет ещё и свежий, домашний постный хлеб…
С обедом проще, особенно тем, кто обедает на работе. Постное меню можно найти сегодня в любом кафе и ресторане. Ну а дома на обед — разнообразные постные супы и похлёбки, салаты и закуски. Не забываем про «третье» — компоты из сухофруктов, кисели из замороженных фруктов и ягод.
Меню постного ужина тоже может оказаться весьма заманчивым. Причём не нужно тратить на его приготовление много времени! Постная закуска, паста с овощным соусом или постные котлеты с овощным салатом, лёгкий постный десерт или чай с вареньем, фрукты — все будут сыты и довольны.
Не забываем и о постной выпечке. Кстати, ее, как и постные котлеты, хорошо взять с собой на работу, перекусить.
И окажется, что составлять постное меню и есть «другую еду» — интересно и очень познавательно!
«Квашеный» борщ
Ингредиенты: небольшая свекла — 1 шт., квашеная капуста — полстакана, сухие сушеные грибы — 5-6 шт., репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., мука — 1 столовая ложка, растительное масло — 25 г, томат — 25 г, перец, лавровый лист, соль, зелень петрушки — по вкусу.
Грибы хорошенько промываем несколько раз и варим до мягкости.
Грибы вынимаем из бульона и мелко режем. Обжариваем их в растительном масле. В растительном масле пассируем нашинкованную соломкой квашеную капусту, морковь, лук, свеклу. Когда овощи немного прожарились, добавляем столовую ложку муки. Выкладываем овощи в кастрюлю, заливаем грибным бульоном. Добавляем томатную пасту, перец и лавровый лист. Добавляем в борщ грибы и варим его еще 30 минут. Посыпаем все зеленью петрушки. Подаем борщ с традиционными пампушками.
Пампушки постные
Ингредиенты: пшеничная мука — 400 г, дрожжи — 25-30 г, вода — 3/4 стакана, сахар — 1 столовая ложка, подсолнечное масло — 2-3 столовые ложки, соль.
Чесночный соус: уксус 3% — 2-3 столовые ложки, чеснок — 1 головка, растительное масло — 2-3 столовые ложки, соль.
В двух третях стакана теплой воды разводим сахар, дрожжи, соль. В 100 г муки добавляем эту воду и замешиваем густое тесто. Ставим тесто в теплое место, даем ему настояться. Добавляем в него остаток муки, воды и подсолнечного масла. Хорошо вымешиваем и опять даем подойти. Из теста формируем небольшие шарики величиной с орех, выпекаем в духовке при температуре 150 градусов до готовности. Чистим чеснок, выдавливаем его чеснокодавкой. Добавляем уксус, растительное масло и соль. Все растираем, хорошо перемешиваем и поливаем соусом пампушки перед подачей на стол.
Нут с зеленью
Ингредиенты: 2 чашки заранее приготовленного нута, 2 столовые ложки порубленного укропа, 2 зеленых перца Чили, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 лимон, 1 ч. ложка смеси черного перца и молотого кумина, соль, сахар.
Приготовь нут. Замочи его на 6-7 часов в теплой воде, слей воду и залей новую, вари зерна около 1-2 часов с добавлением небольшого количества соли. Периодически снимай пену и контролируй силу огня. На сковороде разогрей столовую ложку оливкового масла, добавь мелко порубленный чили, нут и жарь около 4 минут. Сними салат с огня, добавь свежевыжатый сок лимона, специи и укроп. Перемешай салат и подавай к столу.
Морковно-медовый салат
Ингредиенты: морковь 500 г, мед жидкий 2 ст.л., сок 1 лимона, масло оливковое 4 ст.л., рукола 100 г, цикорий 1 кочан, орехи кедровые 50 г, соль и перец.
Нарежь очищенную морковь с помощью овощечистки тонкими длинными полосками. Опусти в кастрюлю с кипящей водой. Вари на медленном огне 2 мин., затем отбрось на дуршлаг и дай остыть. Руколу и цикорий вымой. Цикорий разбери на листья. В большой миске соедини морковь, руколу и цикорий. Посыпь кедровыми орешками. В небольшой емкости взбей мед, лимонный сок и оливковое масло; приправь солью и перцем. Влей полученную заправку в салат, тщательно перемешай.