Я решила сделать тот самый торт, каким его задумывали в далеком 1956 году и взяла оригинальный рецепт по ГОСТУ. Интересно, что в оригинале использовали именно орехи кешью, потом стали готовить с лесными орехами, а сейчас их заменили более дешевым арахисом. Приготовление торта кажется долгим, но на самом деле - это очень просто!

Ингредиенты:

Коржи:
200 г белков
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара

45 г муки
150 г орехов кешью
185 г сахара

Крем:
200 г сахара
1 яйцо
150 мл молока
250 г масла
10 г какао
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л коньяка

Способ приготовления:

1-й день.

Возьмите 200 г белков и оставьте их на 12-24 часа в теплом месте (например, около батареи), на белках должно появиться немного мелких пузырьков.

2-й день.

1. Смешать 45 г муки, 150 г поджаренных и порубленных орехов и 185 г сахара.
2. Белки взбить в пышную пену, добавив 50 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара
3. В белки добавить смесь орехи+сахар+мука, аккуратно перемешать.
4. Разложить смесь в две формы по 20 см, выстеленные бумагой, высота коржа 2 см. Можно и без форм, просто на бумаге на противне выложить для коржа.
5. Выпекать при 150С 2 часа, оба коржа одновременно, например, на двух уровнях, если не получается, то надо притоговить половину теста и испечь, а потом вторую половину. Не оставляйте стоять готовую массу 2 часа в ожидании выпечки.
6. Готовые коржи оставить на 12-24 часа для упрочнения структуры и только затем отделить бумагу. Готовые коржи бежевые внутри и снаружи.

3-й день.

1. Крем. достать масло из холодильника, чтоб нагрелось.
2. Приготовить сироп. Тщательно смешать 150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле, добавить сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить 4-5 минут (яйца не сворачиваются из-за большой концентрации сахара), на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим. Готовый сироп похож по вкусу и консистенции на сгущенку. Сироп остудить, накрыв пленкой.
3. Взбить масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. Добавить по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз. Честно говоря, я добавила около половины сиропа, со всем сиропом было бы очень приторно, ведь коржи тоже очень сладкие.
4. Отделить 200 г крема, смешать с двумя чайными ложками с горкой какао-порошка. Взбить миксером.
5. В белый крем добавить ст. ложку коньяка и взбить.
6. Один корж положить на лист вощеной бумаги. Помазать двумя третями оставшегося белого крема и накрыть другим коржом.
7. Бока торта и верх помазать шоколадным кремом.

Далее можно украсить оставшимся шоколадным и белым кремом, бока обсыпать крошкой. В рецептуру также входят фрукты в сиропе или цукаты для украшения верха. После украшения торт надо охладить не менее пары часов.

Я полила торт шоколадной глазурью и посыпала орехами.

Автор рецепта Ксения Иллкова, г. Сумы