Самый длинный пост в году будет продолжаться еще 3 недели. Как разнообразить свое меню, подскажут наши рецепты.

Сельдерейный салат



Ингредиенты: сельдерей корень - 700 г, уксус винный - 15 г, свекольный сок - 385 мл, мед - 65 г, апельсиновый сок - 15 мл, масло растительное - 200 г, соль - 2 г.
Корень сельдерея хорошо обжарить на сковороде со всех сторон. Смешать уксус, апельсиновый сок, 15 мл свекольного сока и 15 г, меда. Корень положить в духовку на 30 минут, затем достать и разрезать пополам. Зубочисткой или шпажкой проткнуть сельдерей насквозь много раз, положить в пакет и залить соусом. Оставить на 30 минут в холодильнике. Оставшиеся мед и свекольный сок пробить в блендере с маслом и солью. Корень сельдерея нарезать и подать, украсив свекольным маслом.

Морковный стейк



Ингредиенты: морковь - 120 г, соль - 5 г, гвоздика - 2 г, перец болгарский - 30 г, кабачки - 20 г, томаты черри - 30 г, редис - 10 г, зелень - 7 г.
Соус: лук-порей - 20 г, картофель - 10 г, шпинат свежий - 10 г, чеснок - 3 г, тимьян - 2 г, соль - 3 г, перец - 1 г, масло растительное - 10 г.
Морковь нарезаем на слайсере тонкими лентами, бланшируем 3 минуты, в воде с солью и гвоздикой, достаем и убираем в лед. Скручиваем бланшированную морковь, перевязываем бечёвкой. На сковороду наливаем масло, добавляем чеснок и тимьян, обжариваем стейк, добавляем овощи и жарим до необходимой степени готовности. Готовим соус: порей пассеруем, добавляем картофель и чеснок, заливаем водой или овощным бульоном и тушим до готовности. 2. За минуту до готовности добавляем шпинат, прогреваем и пробиваем в блендере, после протираем через сито.
На тарелку выкладываем стейк из моркови, овощи, поливаем соусом, украшаем редисом и свежей зеленью.

Грибная гречка



Ингредиенты: гречка - 170 г, вешенки - 50 г, грибы белые - 50 г, чеснок - 2-3 зубчика, соус соевый - 10-15 мл, лук репчатый - 10 г, мука - 20 г, масло растительное - 10 г, лук зеленый - 15 г, соль, перец - по вкусу.
Отварить отдельно гречневую кашу и белые грибы. Подготовить лук фри: очистить репчатый лук, нарезать тонкими кольцами. Запанировать нарезанный лук в муке и обжаривать во фритюре в растительном масле до появления корочки. Обжарить вешенки на раскаленной сковороде с толстым дном на небольшом количестве оливкового масла. Мелко нарубить чеснок и добавить его в сковороду. Когда чеснок покрылся золотистой корочкой, добавить отваренные белые грибы. Перемешать. Добавить гречневую кашу в сковороду и хорошо перемешать. После этого добавить оливковое масло, соль, перец и соевый соус. Выложить готовую гречку в тарелку. Сверху посыпать луком фри и зеленым луком.

Брюссельский салат



Ингредиенты: фасоль спаржевая - 250 г, горошек стручковый - 250 г, капуста брюссельская - 400 г, помидоры черри - 110 г (7-8шт), чеснок - 5 г, соль - 2 г, масло оливковое - 20 г.
Фасоль и горошек готовить на пару 3 мин. и моментально остудить при помощи льда, чтобы не потеряли цвет и хруст. Брюссельскую капусту готовить на парку 6 минут и в лёд. Все обсушить.На раскалённую сковороду налить масло, добавить нарезанный чеснок, слегка обжарить, далее фасоль, горошек, капусту. Всё быстро обжарить 3-4 минуты. Добавить черри томаты, соль.