Белок куриных яиц содержит все необходимые организму аминокислоты. Кроме того, питательного белка в нем достаточно много - 12,7 г в 100 г продукта (в двух куриных яйцах). Этот белок очень хорошо усваивается в организме человека - на 97-98, т.е. почти полностью. При этом он совсем не уступает по качеству ни мясному белку, ни молочному. Желток куриных яиц содержит много других питательных веществ: витамины А, группы В (1, 2, 5, 6, 9, 12), D, E, PP, K, биотин, бета-каротин, холин. Здесь же - калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, йод, селен, фтор, хром и другие минеральные вещества. В желтке куриных яиц содержится и 11,6 г жиров, а также много холестерина.

Для того чтобы получать пользу от куриных яиц, желательно не превышать норму - 1 желток в день для здоровых людей с нормальным уровнем холестерина в крови. Из-за холестерина от яиц отказались многие сторонники здорового образа жизни. При проблемах с холестерином нужно сократить норму потребления куриных яиц до двух-трех в неделю.

Проще говоря, употребление яиц может избавить от сердечно-сосудистых заболеваний и снизить риск возникновения рака груди у женщин. Вещества, содержащиеся в куриных яйцах, питают кожу, защищают волосы, борются с перхотью и морщинами, укрепляют зубы и костную ткань, а также участвуют в утилизации жиров и того самого холестерина. Также употребление яиц укрепляет зрение.
 
Мария Крупина