Этот торт стал одним из любимых в моей семье. Он не только красив внешне, но и легкий, вкусный, сочный, м-м-м, просто пальчики оближешь!

Попробуйте и вы. И вы не ошибетесь в своем выборе! Этот рецепт для тех, кто не любит приторные и чересчур сладкие торты.

Итак, самое главное, что должно быть - разъемная форма для тортов. Я использовала разъемную форму 22х7,4. Основной принцип - печем бисквитный корж, не вынимая из формы, пропитываем, заливаем его сметанным кремом, он застывает, раскладываем фрукты и заливаем желе. Итого 2 застывания.

Продукты:

- 4 шт. яйцо

- 1 ст. муки

- 2 ст. сахара (1 на крем, 1 на бисквит)

- 500 мл 20-25% сметаны

- 1 пакетик желатина

- пачка готового желе

- ванилин

- фрукты

Для пропитки:

- 130 г сахара

- 120 мл воды

Для украшения кремом:

- 200 гр. сливочного масла

- 8 ст.л. сахарной пудры

Способ приготовления:

Пеку коржик. Основной принцип пышного бисквита-это хорошо взбитые белки. Отделяю желтки от белков. Взбить белки и 1 стакан сахара в пышную пену, постепенно добавляю желтки и просеиваю муку, продолжаю взбивать. Форму смазываю слив маслом и посыпаю мукой (можно выложить на пергамент). Выливаю тесто в форму и отправляю в духовку на 30-45 минут при температуре 200*. Готовность проверяю палочкой. Если сухая, значит готов.

Пропитка. В маленькую кастрюлю насыпать сахар и влить воду. Довести смесь до кипения и растворения сахара (кипятить не нужно). Снять с огня и охладить до 37 *. Потом ложкой разливаю по всему бисквиту, чтобы он стал сочным, лучше это сделать когда бисквит постоит пару часов охлажденным, а потом делать пропитку. Чтобы он не развалился при разрезании торта.

Крем-суфле. Пакетик желатина развожу в 250 мл горячей воды. Мешаю до полного растворения кристаллов. Даю остыть. Сметану взбиваю с сахаром (я беру меньше, чем в оригинале рецепта - 0,5 стакана и так выходит сладко). Добавляю в сметану желатин и ваниль (по вкусу), размешиваю. Выкладываю крем на остывший пропитанный корж, не вынимая из формы и отправляю в холодильник застывать. Нарезаю и обсушиваю фрукты. Выкладываю их на застывший слой сметанного крема. Желе приготовить по инструкции с пачки, и залить им торт с фруктами. Снова отправляю в холодильник.

Наиболее всего к торту подходит кисленькое желе (ананас, лимон, киви). Фрукты лучше резать плоскими кусочками. Еще, в бисквит можно добавить изюм, мак, орехи по вкусу.

При вынимании из формы, по краю лучше пройтись ножом, что бы ни порвать желейный слой.

Теперь переходим к украшению торта. Самый популярный и легкий в исполнении – масляный крем с сахарной пудрой. Масло заранее достаньте из холодильника - оно должно быть комнатной температуры. Взбейте его миксером и, постепенно, по одной ложке, добавляйте сахарную пудру. По желанию можно использовать другой крем, например белковый.

Приятного всем тортоедения!

Автор рецепта Галина Скоробогатько, г. Белополье