Ингредиенты для теста:
Кефир – 1 стакан
Молоко – 50 г
Дрожжи свежие - 25 г
Сахар – 3 ст. ложки
Ванильный сахар – 1 пачка
Маргарин – 100 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 3-4 стакана

Начинка:

Творог – 300 г
Сахар – 1 стакан
Ванильный сахар – 1 пачка
Сливы – 0,5 кг. Можно взять другие ягоды или фрукты (вишню, персик, абрикос)
1 яйцо и 1 ст. ложка молока для смазывания пирога сверху.

Способ приготовления:

Сначала нужно приготовить тесто. Для этого в теплом молоке распустить дрожжи, затем в него добавить кефир, взбитые с сахаром яйца, ванильный сахар и растопленный маргарин. Затем понемножку добавлять просеянную муку, тщательно вымешивая тесто. Тесто получается очень воздушным и мягким, эластичным и не липнет к рукам. Готовое тесто выложить в смазанную маслом миску, накрыть полотенчиком и оставить в теплом месте подходить примерно на 30-40 минут. Когда тесто поднимется и будет пытаться убежать из миски, его нужно хорошо обмять и оставить подходить еще один раз.

Тем временем следует приготовить начинку для нашего королевского пирога. Творог смешать с сахаром и ванильным сахаром. Сливы помыть и просушить, разрезать на половинки и отделить от косточек.

Когда тесто поднимется дважды, с ним можно начинать работать. Нужно взять примерно половину теста для удобства работы и раскатать в тонкий пласт, примерно 0,5 см толщиной. Затем этот пласт теста нужно аккуратно острым ножом разрезать на одинаковые полоски примерно по 7 см. На средину вдоль каждой полоски выложить начинку и аккуратно залепить всю полосочку вдоль, как вареник. Затем берем трубочку, которая у нас получилась из теста с начинкой и выкладываем в форму, смазанную растительным маслом. Выкладывать нужно по спирали в форме улитки, но не очень плотно, чтобы тесто в процессе выпекания не лопнуло. Когда вся форма будет заполнена, между витками улитки вставляем половинки слив. Дать пирогу немного подняться и перед отправлением в духовку смазать яйцом, взбитым с молоком.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до зарумянивания, приблизительно 40 минут. Пирог получается очень нежным, ароматным, летним и вкусным!

Приятного Вам аппетита!

Автор рецепта Дария Соколенко-Туник, г. Сумы