Когда нужно наскоро перекусить, нет ничего лучшего, чем бутерброд (от нем. Butterbrot - хлеб с маслом) - закуска в виде ломтика хлеба с сыром, колбасой, икрой, рыбой, джемом или др. продуктами.

Существует огромное количество разновидностей бутербродов - от классических с маслом до многослойных из различных сортов мяса, овощей, зелени и соусов или паштетов. Оформлять их можно зеленью, овощами, кусочками яйца и лимона, маслинами, соусом, майонезом с корнишонами, грибами и др.

Подаются бутерброды на блюдах, в вазах с плоскими краями или на тарелках, покрытых салфетками. Бутерброды не подлежат длительному хранению, поэтому их готовят непосредственно перед подачей на стол. Есть еще сэндвич (закрытый бутерброд), у которого начинка зажата между двумя кусками хлеба, а также маленькие бутерброды на поджаренном хлебе - канапе и тартинки "на один зуб".

Хороши также горячие бутерброды, начинку которых обычно накрывают кусочком сыра и бутерброд нагревают до его плавления.
Кто изобрёл бутерброд?

Есть легенда, утверждающая, что бутерброд изобрёл Николай Коперник в апреле 1520 г. Якобы во время осады рыцарями Тевтонского ордена замка Ольштын, комендантом которого был Коперник, в замке разразилась эпидемия кишечной инфекции. По наблюдению Коперника, болели употреблявшие хлеб. Комендант предположил, что причина - в неправильном хранении хлеба (соприкосновение с полом). Коперник предложил намазывать хлеб маслом, чтобы после падения на пол была вина грязь.

Есть версия, что оттуда же родом и правило: "быстро поднятый бутерброд не считается упавшим". Еще одно "правило" - бутерброд всегда падает маслом вниз - объясняют аэродинамическими качествами намазанной стороны.

Среди бутербродов есть рекордсмены. Например, самый большой бутерброд в мире длиной 720 м был изготовлен жителями ливанской деревни Кфар Катра. Бывают весьма интересные экземпляры, как музыкальные бутерброды, которые играют рождественские мелодии, когда их вынимают из упаковки.

Канапе "Маргарита"

Хлеб - 4 ломтика, масло сливочное - 50 г, сыр, ветчина, морковь - по 200 г.
Вырезать из хлеба и ветчины формочками для печенья фигурные кусочки. Хлеб намазать маслом, сверху положить ломтики ветчины. Морковь и сыр натереть на терке, смешать, выложить на канапе, оформить зеленью, оливками и т. п.

Горячие бутерброды с луком

100 г сыра, 2 яйца, 1 средняя луковица, соль, 200 г белого хлеба.
Разбить 2 яйца, добавить мелко порезанную луковицу, тертый сыр, перемешать и посолить. На каждый ломтик белого выложить по 1 ч. л. приготовленной смеси. На подсолнечном масле обжарить смесью вниз, когда зарумянится, перевернуть и чуть поджарить с другой стороны.

Бутерброды с болгарским перцем

Пшеничный хлеб, 100 г твердого сыра, 3 шт. болгарского перца, 50 г сливочного масла, зелень.
Нарезать пшеничный хлеб ломтиками, сыр натереть на мелкой терке и намазать на ломтики хлеба. Наверх положить нарезанный полосками очищенный от кожуры и обжаренный в масле перец и украсить веточками зелени.

Бутербродная паста

100 г мягкого сливочного масла, 100 г тертого сыра, 1 свежая морковь, черный молотый перец, белый хлеб.

Натереть морковь на мелкой терке, добавить сливочное масло и сыр, все хорошо перемешать до образования однородной массы, поперчить по вкусу. Намазать пасту на ломтики белого хлеба.

Бутерброд с консервами

Ломтики белого хлеба, рыбные консервы (любые), 1 отварное яйцо, сливочное масло, зелень лука или укропа.

Ломтик белого хлеба смазать сливочным маслом, на него положить рыбные консервы (можно помять вилкой), сверху - кружок отварного яйца, посыпать мелко нарезанным зеленым луком или укропом.

Быстрые сандвичи с кетчупом

Ломтики батона, сыр, майонез, кетчуп.

Намазать тонкий слой кетчупа на хлеб, сыр натереть на мелкой терке, смешать с майонезом. Полученную массу выложить на хлеб с кетчупом. Запечь в микроволновой печи до образования золотистой корочки.

Сэндвич "Яблочный"

Ломтики батона,1 яблоко, сыр, сливочное масло.

Хлеб смазать сливочным маслом, наверх положить тонкие дольки яблока, сверху - тонкий ломтик сыра; накрыть тонким ломтиком батона. Запечь в микроволновой печи, а лучше - в духовке.

Быстрые картофельные бутерброды

Белый хлеб, 2 сырые картофелины, 1 яйцо молотый черный перец, соль, подсолнечное масло.

Хлеб нарезать и обжарить в масле с двух сторон. Сырой картофель натереть на мелкой тёрке, добавить сырое яйцо, посолить, поперчить. Все тщательно перемешать. Намазать на ломтики хлеба и положить на раскаленную сковороду смесью вниз. Жарить на среднем огне до румяной корочки.