На сегодняшний день существует огромное количество пасты. К самым популярным относятся длинные тонкие и плоские – это спагетти и лингвини, а также фетучини и пене, скрученные ленточки, прямые трубочки средней длины. Равиоли – квадратики из теста с различной начинкой, каннеллони – толстые трубочки.

Но не всякие макаронные изделия могут называться пастой. К таким относятся только те, которые содержат два компонента, а именно воду и муку из твердых сортов пшеницы. Пасту употребляют даже те, кто следит за своей фигурой. Она насыщена калориями, но правильными. Сложные углеводы медленно усваиваются организмом, но при этом дают необходимую энергию организму.

Когда паста появилась на свет, ее не сразу стали подавать всем слоям населения. Она считалась праздничной едой, потому как пшеница выращивалась не во всех странах, а паста производилась исключительно вручную. Поэтому товар был очень дорогим. Но со временем появилось машинное производство, поэтому паста стала потребляемым продуктом стран. В те времена изменились и способы ее приготовления. Раньше паста, в течение долгого времени варилась в молоке, а приправлялась сыром и маслом, а также и сахаром, как ни странно. Но кулинарная революция разделила сладкие блюда от соленых, поэтому мы стали больше наблюдать пасту с подливами и соусами. А ее самым верным союзником стал сеньор помидор. Красный перец, лимон и чеснок также стали одними из сопровождающих пасты, придавая ей неповторимы вкус.

Только факты

* 25 октября – Всемирный день пасты. Месяц выбран не случайно – именно в этом месяце родился один из самых знаменитых любителей пасты Христофор Колумб.

* В итальянском городке Граньяно день рождения пасты празднуется 24 ноября. Во время последнего торжества были показаны фильмы с макаронами в главных ролях.

* Англичанин Питер Даудесуэл – рекордсмен по поеданию спагетти. Он смог съесть 91,44 метра спагетти всего за 12,01 секунды.

* В Сан-Франциско приготовили рекордное количество пасты. Чаша с макаронами весила 1480 килограмм, ее высота равнялась 91 сантиметру, ширина – 3,05 метра.

* Голландец Мартин Веенс был приговорен к 8 неделям тюрьмы за опасное вождение. При чем тут паста? Управляя 40-тонным грузовиком, Веенс удерживал руль коленями, так как в одной его руке была кастрюля с пастой, а в другой вилка.

* Повар Гидо Маркеджани из города Лугано, Швейцария установил рекорд, приготовив 5000 порций пасты Болонез всего за 19 минут 21 секунду.

Паста куриная



250 г спагетти, 2 крупных помидора, большой пучок базилика, 150 г куриного мяса (отваренное филе, стейки на гриле или остатки запеченной курицы), морская соль и свежемолотый черный перец, оливковое масло, 4 зубчика чеснока.

Ставим воду для пасты. В это время режем помидоры, бросаем в разогретую сковороду с оливковым маслом. Доводим до кипения и на медленном огне томим. Режем мелко чеснок, базилик, добавляем куриное мясо, солим, перчим и оставляем томиться под крышкой. Пасту недовариваем 2 мин. до времени, указанном на упаковке, сливаем воду, добавляем к соусу, перемешиваем. Оставляем на 1 мин. настояться. Подаем горячей, можно присыпать пармезаном.

Паста с ветчиной и грибами в сливочном соусе



250 г пасты, 100 г шампиньонов, 100 г ветчины, 50 г сливочного масла, 200 г 20%-ных сливок, 1,5 столовые ложки муки, тертый пармезан по вкусу, сольпо вкусу, 2 ч. л. растительного масла, зелень по вкусу.

Отварим макароны, чтобы они лучше варились и меньше слипались, добавим в воду 2 столовых ложки растительного масла и соль. Макароны готовим до состояния аль денте и сливаем. Грибы измельчаем и отвариваем 5-10 мин. в небольшом количестве воды, солим. На сковородке растопим сливочное масло, и всыпем муку, смешаем с маслом и хорошенько посолим, а потом добавляем сливки, вливаем грибы прямо с бульоном (его должно быть немного) и еще раз хорошенько перемешиваем. Ветчину нарезаем и добавляем в соус. Все смешиваем и добавляем тертый сыр.

Паста с тыквенным соусом



300 г тыквы, 50 г Пармезана, 300 г пасты пене, 50 г кедровых орехов, 3 веточки базилика, 6 листиков шалфея, 100 мл сливок, 1 головка лука.

Пасту отварить в соленой воде, согласно инструкции на упаковке. Тыкву сбрызнуть оливковым маслом, завернуть в фольгу и запечь до готовности. Готовую тыкву превратить в пюре с помощью блендера. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на оливковом масле, добавить тыквенное пюре и сливки. Когда соус загустеет, снять с огня сковороду, добавить сыр и хорошо перемешать. Смешать соус с пастой и сразу же подавать. Украсить натертым сыром, обжаренными кедровыми орехами, листочками шалфея и базилика.