Какой бы сложной ни была экономическая ситуация в стране, мы не можем отказать себе в сладеньком.

Статистика говорит о том, что украинцы стали все больше отдавать предпочтение карамелькам, все меньше покупать шоколадки и очень полюбили зефир. А еще, согласно статистике, наши жители стараются меньше есть тортиков. Но вместе с тем все активнее развивается художественная лепка из мастики, украшение тортов настоящими картинами и даже фотографиями. Все это можно есть, ведь делается все из натуральных ингредиентов.

Так вкусно рассказать о тортиках, как это сделает кондитер, не сможет никто другой. Ольга Петренко – это тот кондитер, который в свои творения вкладывает частичку своей души. Ее тортики не просто вкусные, они полезные и очень красивые. "Я всегда любила готовить, и выпечка мне удавалась особенно хорошо. Раньше я занималась бухгалтерией, сегодня - исключительно выпечкой. Все началось с подарка подруге. Что можно подарить человеку, у которого все есть? Решила сделать что-то от души, и это был мой первый торт. После этого пошли заказы - знакомые обращались, потом рассказывали знакомым. Заработало "сарафанное радио". Мое хобби превратилось в работу. Я кондитер-аматор, и у меня нет профессионального образования, но, как мама троих детей, я точно знаю, чего хотят наши главные сладкоежки", - рассказывает Ольга.

То, что может сделать этот кондитер, удивляет и восхищает. Любимые персонажи детей оживают в сахарной мастике, цветы на тортах поражают своей правдивостью и натуральностью. "Бывает так, что какой-то фигурке уделяешь очень много времени, стараешься, чтобы было похоже. Ведь детей не обманешь. Если мои младшие дочери не узнают персонажа, переделываю. Моя семья (муж и трое детей) – мои главные дегустаторы. Они всегда первыми пробуют то, что готовлю. Чаще я делаю торты на заказ, и дома могут полакомиться только остатками, но их стараюсь собрать в маленький, но красивый и вкусный тортик", - признается мастерица.

r: Что сегодня любят сумчане? Каким тортам и начинкам отдают предпочтение?

Ольга Петренко: Классическим рецептам уже столько лет, но они не перестают пользоваться популярностью. Наполеон или медовик – вкусные и любимые. В последнее время сумчане все больше отдают предпочтение легким тортам. В плане начинки все должно быть легко, натурально, вкусно и полезно. Все больше это сметанные, творожные, йогуртовые кремы, с добавлением свежих фруктов и ягод, все меньше тяжелые сливочные, со сгущенкой. Чаще всего сумчане выбирают торт "Фруктовый сад" или "Сакура".

r: Яркая и красочная мастика на тортах. Насколько она натуральна и безопасна? Можно ли вообще ее есть?

О.П.: Мастику можно кушать, это не страшный яд. Она бывает очень разной: молочной, шоколадной, сахарной. Я люблю работать с мастикой на основе жевательного зефира. Необходимого цвета можно добиться только с использованием пищевого красителя. Но он на то и пищевой, что его можно есть. И не так часто дети едят такие торты, чтобы бояться вреда от них. Насколько я замечала по своим клиентам, то эту цветную мастику зачастую воспринимают как красивую обертку. Не все ее едят, откладывают в сторону. А вот дети фигурки съедают в первую очередь, даже спорят, кому какая достанется.

r: В чем секрет идеального торта?

О.П.: Обязательный ингредиент – любовь. Мои торты не поставлены на широкую линию. Каждый торт – индивидуальный.

r: Какой ваш любимый рецепт?

О.П.: Мой любимый рецепт – это ванильный бисквит и крем на основе сливочного сыра или творога с добавлением масла и сахарной пудры.

Партнеры проекта "Сладкая жизнь в Сумах. Осень - 2016"

Гламур, ресторан
г. Сумы, ул. Харьковская, 9/1
(095) 613-57-15, (050) 327-70-32

Статья "Сладкий праздник с "Гламуром""

Капучино, кафе-кондитерская
г. Сумы, ул. Кондратьева, 22, (0542) 22-32-70
ул. М. Лушпы, 4/1 (ТРЦ "Лавина"), 1 эт.

Strudel, пекарня
м. Суми, вул. Петропавлівська, 60 та вул. Соборна, 27
(095) 384-73-38
www.strudel.com.ua

Статья "Насладитесь уникальной выпечкой и вкуснейшими блюдами в кафе "Штрудель""