Светлый праздник Воскресения, который в 2017 году отмечают 16 апреля, — это лучший повод собрать близких и родных за одним столом и провести день в семейном кругу. С каждым годом праздничные угощения становятся более сложными и многие хозяйки стараются не только накормить своих гостей, но и удивить их чем-то новым и изысканным. Мы собрали для вас традиционные праздничные блюда, приготовленные по новым, современным рецептам.

Творожная пасха с шоколадом и апельсиновыми цукатами

Ингредиенты на 3 порции:

Свежий творог 6 % – 270 г
Какао – 1 ч. л.
Сахар – 60 г
Ванильный сахар – 10 г
Сметана – 30 г
Сливочное масло – 40 г
Апельсиновые цукаты – 100 г
Щепотка соли

Примой праздничного стола непременно должна оставаться пасха. Если у вас планируется изысканное меню, пасхальный кулич должен обращать на себя внимание. Лучший вариант – это творожная пасха, подслащенная шоколадом и апельсиновыми цукатами.

Приготовление:

Слегка разогрейте сливочное масло до консистенции сметаны, добавьте обычный сахар и ванильный, соль, какао. Тщательно все перемешайте. Сухой творог перетрите через сито, чтобы не было больших комочков. Добавьте сметану, масло, приготовленное ранее, и цукаты. Хорошенько все перемешайте до тех пор, пока творожная масса не приобретет равномерный шоколадный цвет. Переложите ее в форму, устеленную марлей, под пресс, и поставьте в холодильник на сутки. После переверните творожную пасху на тарелку. Украсить блюдо можно цукатами, какао порошком или шоколадной стружкой.

Яйца, фаршированные креветками

 Ингредиенты на 6 порций:

Яйцо куриное – 3 шт.
Креветки консервированные) – 500 г
Майонез – 150-200 г

Яйца, как и пасхальный кулич, – незаменимый атрибут праздника. И пока красивые, разноцветные крашенки лежат в качестве декора, гостям можно подать легкую закуску – яйца, фаршированные креветками.

Приготовление:

Поставьте яйца вариться на 5 минут. После опустите их в холодную воду, очистите от скорлупы и порежьте каждое на две половинки. Приступаем к приготовлению фарша. Желтки яиц необходимо мелко порезать, смешать с измельченными креветками, добавить майонез. Половинки белков яиц заполнить фаршем, а сверху украсить цельными креветками и зеленью.

Буженина по-домашнему
 
Ингредиенты:

Свинина - 1 кг
Яичный желток - 1 шт.
Молотый имбирь - 1/4 ч. л.
Мед - 1 ст. л.
Чеснок  - 2 ч. л.
Соль, зернистая горчица - по вкусу

Для тех, кто все это время постился, мясные блюда станут, пожалуй, самыми желанными на праздничном столе. А если они будут приготовлены в лучших домашних традициях, то ваши гости обязательно вам скажут: «ммм, пальчики оближешь!».

Приготовление:

Для буженины необходимо выбрать цельный кусок мяса, без костей и прожилок, с небольшим количеством жирка. Лучше всего подойдет задняя часть, окорок или ошеек с жирком. Свинину помыть и высушить салфеткой, сделать в ней небольшие отверстия и нашпиговать ее дольками чеснока. Горчицу, яичный желток и мед перемешать, посолить и поперчить. Разогреть духовку до 200°С. Специальная технология принудительной конвекции, как в духовых шкафах Freggia, позволяет добиться равномерного пропекания. Когда духовка разогреется до нужной температуры, мясо завернуть в фольгу, предварительно смазав его медово-горчичной смесью, положить на глубокий противень и поставить запекаться. Спустя 20-30 минут достать мясо и полить его жиром, который за это время образуется. Это сделает мясо более сочным. После снова отправить в духовку еще на 20-30 минут. Подавать блюдо можно с клюквенным соусом.

Нежная семга со сливками

 Ингредиенты:

Филе семги – 1 кг
Помидоры – 2 шт.
Лук-порей – 1 стебель
Сливки – 400 мл
Укроп – 2-3 веточки
Зеленый лук – 2-3 пера
Острая горчица – 1 ст. л.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Тимьян, соль, перец – по вкусу

Пасхальный стол – богатый и разнообразный, его сложно представить без рыбных блюд. Семга, запеченная в сливках, будет хорошим дополнением праздничного меню и украшением праздника.

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180°С. Очищаем филе от кожицы, натираем его солью и перцем с двух сторон, смазываем горчицей, посыпаем тимьяном и укладываем в форму, предварительно смазанную сливочным маслом. Лук-порей нарезаем кружочками и слегка подогреваем на сливочном масле. После выкладываем его на рыбу, вместе с кружочками помидоров. Форму заливаем теплыми сливками и отправляем в духовку на 30 минут. Готовое блюдо можно посыпать измельченной зеленью.

Легкий весенний салат из капусты, моркови и яблок

 Ингредиенты:

Капуста – 1 небольшой качан
Морковь – 1 крупная или 2 маленькие
Яблоки – 2 шт. (желательно одно кислое, а другое сладковатое)
Лимон – 1 шт.
Курага – 100 г
Грецкий орех – 7-8 шт.
Петрушка – 1 пучок
Перец, соль – щепотка
Растительное масло – 1 ст. л.

Не стоит забывать о том, что за окном весна, вокруг так много свежей зелени и овощей. Легкий салат из сезонных продуктов поможет слегка облегчить праздничное меню, или станет неплохим гарниром для основных блюд.

Приготовление:

Необходимо нашинковать капусту, натереть на крупной терке морковь, а яблоки нарезать тонкими дольками и полить соком половинки лимона. Измельчите орехи и нарежьте курагу, предварительно ошпарив ее, тонкими полосками. Смешайте все составляющее в глубокой миске (салатнице), заправьте измельченной цедрой и соком лимона, петрушкой и маслом. Посолите и поперчите. Украсить блюдо можно цельными орешками.

С наступающим праздником Пасхи!