Кофейные макаруни (макарони) с начинкой из белого шоколада от «Carte Noire» Для начинки: 100гр белого шоколада 1 ст.ложка очень крепкого кофе 70 мл. сливок 30-35% жирности Для бисквитов, на 20 макарун: 100гр молотого миндаля 100гр сахарной пудры в сухую смесь + 100 гр для взбивания белка + 2 ст. ложки (для обсыпки - украшательство) 1 ч.ложка с горкой растворимого кофе 2 яичных белка 2 ст. ложки какао кусочками ( для украшения) Приготовление: Начинка: Покрошить белый шоколад, влить в ту же миску кофе. Довести до кипения сливки, влить в шоколадно кофейную смесь. Оставить на несколько минут. Взбить смесь венчиком и оставить остужаться. Макаруни: Разогреть духовку до 180 градусов. Смешать миндаль, 100 гр сахара, кофе. Просеять смесь Взбить белки, в середине взбивания добавить 100 гр сахара, затем добавить в белки остальные просеянные сухие ингредиенты. Вымесить тесто с помощью лопатки что бы тесто было менее пышным. Положить тесто в шприц, диаметр наконечника 1см. Выдавить тесто, примероно 3 см в диаметре. Посыпать сахарной пудрой и кусочками какао и оставить на 15 минут. Выпекать 5-7 минут. Намазать начинку и сложить в пары. Пробовать через 24 часа!